Як приготувати гусака з капустою

Як приготувати гусака з капустою

Гусак з капустою — це класика домашньої кулінарії. Гусь є одним із символів самого святкового місяця січня. Новорічні та різдвяні гуляння не обходяться без страв з птиці, але гусак безумовний лідер. Традиційно на свята готують тушку гусака цілком, фаршировану будь-якої начинкою, наприклад, моченими або кислими яблуками, чорносливом, солоними груздями, каштанами, мандаринами, рисом з родзинками і навіть свининою. Гусятина — сезонний продукт, і слід насолоджуватися ним і після свят. М’ясо птиці, навіть якщо воно жирне, дуже корисно, не кажучи вже про те, що смачно. Після свят настають будні і часу на приготування фаршированої тушки гусака вже не так багато. У такому випадку можна приготувати гусака порційними шматками разом із ще одним чудовим зимовим продуктом, квашеною капустою. Квашена капуста є одним з лідерів за вмістом вітаміну С і одним з кращих компаньйонів для гусака. Для приготування гусака з квашеною капустою, як і для будь-якої страви з гуски, вибирайте молодого гусака, в міру жирного, вагою не більше 3 кг.

Вам знадобиться

Гусак — 1 тушка, 2,5 -3 кг
Квашена капуста — 1 кг
Бекон — 150 г
Цибуля ріпчаста — 2 середні цибулини
Запашний перець — 10 горошин
Ягоди ялівцю — 10 шт
Гусятниця

Інструкція

  1. Розріжте тушку молодого гусака на невеликі порційні шматки. Гусячий жир порубаєте дуже дрібно.

    Поріжте цибулю тонкими півкільцями, бекон порізати тонкими смужками.
  2. Розтопити гусячий жир в гусятниці на середньому вогні, видаліть шкварки.

    Викладіть шматки гусячої тушки в гусятницю і обсмажте їх в гусячому жирі на сильному вогні до появи скоринки.
  3. Після цього перекладіть їх в тарілку.

    Додайте в жир бекон і цибулю і смажте 5 хвилин.
  4. Покладіть в гусятницю квашену капусту, запашний перець і яловець.

    Зверху викладіть шматки гусака, влийте 2 склянки підсоленої води.

    Готуйте в духовці під щільно закритою кришкою 2,5 години при температурі 170 ° С.

Зверніть увагу

Вода повинна бути не солона, а злегка підсоленої.

Корисні поради

Підливайте воду по необхідності під час готування.