Як приготувати гусака з картоплею

Як приготувати гусака з картоплею

Гусь з картоплею — дуже калорійне, але смачне і святкове блюдо. Правильно приготувати гусака не складно, головне — вдало підібрати спеції і дотримуватися час приготування. Гусяче м’ясо ніжне і м’яке і має приємний аромат.

Вам знадобиться

Гусятниця, гусак 2-2,5 кг, сіль, чорний перець горошком 10 шт., Паприка 10г, кардамон 15г, сметана 10г, мед 15г, соєвий соус 10г, каструля. картопля 1кг, кріп 1 пучок, довга голка, товсті нитки, фольга, духова шафа, лимонний сік 10мл.

Інструкція

  1. Візьміть тушку гусака і огляньте її. На шкірі не повинно бути пір’я, плям і пошкоджень. Свіжий гусак м’який, на дотик не слизький. Жир у такої птиці світло-жовтого кольору, а шкіра біла.
  2. Гуся ретельно промийте прохолодною водою зсередини і зовні, дайте йому обсохнути. Окремо потовчіть чорний перець у ступці або кавомолці, потім змішайте його з сіллю і кардамоном. Можна додати солодку паприку. Спеції слід використовувати обережно, щоб не зіпсувати смак гусака.
  3. Птицю приберіть на добу в холодильник і займіться начинкою. Очистіть від шкірки картопля і наріжте його на чотири частини. Можна кружечками. Кілька бульб відкладіть цілими. Потім, поставте на середній вогонь велику емальовану каструлю і покладіть туди картоплю. Відваріть його до напівготовності, додайте сіль, кріп і лимонний сік.
  4. Птицю приберіть на добу в холодильник і займіться начинкою. Очистіть від шкірки картопля і наріжте його на чотири частини. Можна кружечками. Кілька бульб відкладіть цілими. Потім, поставте на середній вогонь велику емальовану каструлю і покладіть туди картоплю. Відваріть його до напівготовності, додайте сіль, кріп і лимонний сік.
  5. Відварену картоплю процідіть через сито і змішайте зі свіжою зеленню. Після цього дістаньте гусятницю або будь-яку іншу посуд для запікання, налийте туди трохи води. Дістаньте тушку птиці з холодильника і начиніть її черевце картопляною начинкою. Зашийте отвір товстими нитками і покладіть спинкою вниз у форму для запікання.
  6. Духова шафа нагрійте до температури 200-220 градусів, поставте туди гусятницю і, не закриваючи кришкою форму, залиште готуватися на 1, -2 години. Дуже важливо стежити за крильцями птахи, вони можуть пригоріти. Щоб цього уникнути, попередньо краще за все закрити їх кінці фольгою.
  7. Коли гусак майже готовий з нього випливає при проколюванні прозорий сік. В окремому посуді змішайте мед, сметану і соєвий соус. Намажте шкіру гусака цим складом, покладіть навколо тушки цілі картоплини і знову поставте в духовку на 35-40 хвилин.
  8. Коли гусак підрум’яниться, його слід дістати, звільнити від ниток, нарізати на шматки і подавати до столу. Як гарнір можна використовувати начинку птиці.

Зверніть увагу

Жир, витоплюється під час запікання, можна збирати в окрему баночку і використовувати для приготування інших страв. Його можна зберігати у морозильній камері до 12 місяців.

Корисні поради

Замість гусятниці або іншої форми можна використовувати рукав для запікання. Час для запікання розраховується виходячи з ваги птиці, на кожен кілограм доводиться одну годину для запікання.