Як приготувати гусака з медом

Як приготувати гусака з медом

Існують десятки рецептів, як приготувати гусака. Запечений у духовці гуска є головною прикрасою різдвяного чи новорічного столу. Гусак, запечений з медом, виходить по-справжньому соковитим і смачним. Незважаючи на те, що це дуже «трудомістка» птах, приготування гусака за цим рецептом того варто.

Вам знадобиться

- Гусак 1 шт.
- Мед 100 г
- Велика головка цибулі 1 шт.
- Апельсин 1 шт.
- Головка часнику 1 шт.
- Сіль
- Картопля 12 шт.
- Зітхання 3 шт.
З приправ:
- Перець чорний мелений
- Свіжий тим’ян
- Свіжий розмарин
Для соусу:
- 1 ст.л. сухого білого вина
- Крохмаль

Інструкція

  1. Ретельно вимийте тушку гусака. Якщо виявите на ній залишилися пір’я — обпалити їх. Проколіть гусака зубочисткою. Чим частіше будуть уколи, тим краще. Посоліть, поперчіть гусака всередині. Зовні натріть тушку заздалегідь приготовленою сумішшю з солі, чорного перцю і розчавленого часнику. Залиште його на півгодини для маринування.
  2. Розріжте навпіл апельсин і цибулю. Всередину вкладіть половинку лука, у часнику зріжте вверх головки і покладіть туди ж, потім покладіть половинку апельсина. Після цього повторіть порядок: лук і апельсин. Коли заповніть внутрішність, вкладіть туди пару гілочок розмарину.
  3. Зверху гусака полийте медом, і руками рівномірно розподіліть його по поверхні, посипте листочками чебрецю.
  4. Покладіть гусака в каструлю, щільно прикрийте листом фольги і закріпіть її, щоб вона не злетіла. Ставте каструлю в розігріту духовку до температури 200оС, зменшивши до 160 градусів, на півгодини. Через півгодини зніміть лист фольги, зверху полийте гусака його ж соком, що виділився і жиром. Потім через кожні 20 хвилин повторюйте процедуру. Оптимальний час запікання гусака — близько двох годин.
  5. Дістаньте гусака після закінчення двох годин, злийте майже весь виділився жир в окрему ємність. Залиште в каструлі близько 2-3-х столових ложок.
  6. Очистіть картопля і морква, поріжте великими шматками, укладіть їх поруч з гусаком і перемішайте з жиром. Знову поставте гусака запікатися з овочами на 1 годину. Тримайте його в духовій шафі до золотистої рум’яної скоринки. Потім вийміть його, а овочі запікайте ще 15 хвилин при температурі 200С.
  7. Тепер готуємо соус. До жиру гусака додайте столову ложку білого сухого вина. Доведіть до кипіння. Перелийте вийшла рідину в соусник, додайте туди розведений в холодній воді крохмаль, посоліть і перемішайте.
  8. Гусь подається на стіл разом з овочами. Полийте його всього соусом або соус подайте в окремому соуснику.