Як приготувати гусака з яблуками

Як приготувати гусака з яблуками

Гусак, фарширований яблуками, — одне з найпопулярніших новорічних і різдвяних страв в сучасній російській кухні. Запекти соковитого, ароматного і смачного гусака з яблуками не так вже й складно, достатньо дотримуватися нехитрих правил його приготування.

Вам знадобиться

Гусь
Яблука
Сіль
Чорний мелений перець
Часник
Оливкова олія

Інструкція

  1. Підготуйте гусака до запіканню. Вимийте тушку зсередини і зовні, а потім обсушити гусака кухонним паперовим рушником. Зробіть за допомогою зубочистки або виделки кілька проколів (на грудях, стегнах, черевці), щоб в процесі приготування гусака з яблуками міг витікати жир.
  2. Натріть тушку гусака зсередини і зовні чорним меленим перцем і сіллю, усередині додатково натріть гусака пропущеним через прес часником. Щоб гусак з яблуками придбав під час запікання апетитну золотисту скориночку, змастіть його шкіру оливковою олією.
  3. Як приготувати гусака з яблуками
    Нафаршируйте гусака начинкою, але не набивайте її занадто щільно. Для начинки візьміть тверді кислі яблука, вимийте їх, розріжте на четвертинки і видаліть насіння.

    Гусак, фарширований яблуками, вийде смачніше і аромат, якщо ви додасте в начинку сухофрукти (чорнослив, курагу), горіхи та цитрусові (очищені часточки апельсинів, лимонів або мандаринів). Крім цього для начинки можна змішати яблука разом з квашеною капустою.

    Після того, як ви закладете начинку всередину гусака, закріпіть краю черевця нитками або зубочистками.
  4. Покладіть гусака в глибоку форму або на деко, налийте туди трохи гарячої води. Розігрійте духовку до 220 градусів і помістіть туди гусака приблизно на півгодини. Потім зменшіть вогонь до 180 градусів і смажте гусака до готовності. Якщо грудка почне підгоряти, накрийте гусака шматком фольги.

    На приготування гусака з яблуками знадобиться досить часу, кількість якого залежить від ваги птиці. Приміром, гусак вагою в 3-4 кілограма готується близько 2,5-3 годин, вагою в 5-6 кг — 3,5-4 годин.

    Гусак з яблуками в духовці буде готовий, коли з проколу в самій товстій частині ніжки витікатиме прозорий сік. Перетримувати гусака в духовці не варто, інакше м’ясо буде надто сухим.

    У процесі приготування обов’язково поливайте гусака виділяється жиром і соком, це додасть м’ясу соковитість і ніжність.
  5. Перекладіть готового гусака, запеченого з яблуками, на блюдо і дайте йому трохи охолонути. Звільніть черевце від ниток або зубочисток, вийміть начинку і викладіть її на блюді навколо птиці.