Як приготувати хачапурі

Як приготувати хачапурі

Хачапурі є одним з найбільш відомих усім грузинських страв. Сама назва цієї страви перекладається як «хачо» — сир, «пури» — хліб. Варіантів приготування хачапурі існує величезна безліч. Але все ж, головне в хачапурі — це багато сиру і ніжне, майже повітряне тісто.

Вам знадобиться

Тісто: 4-5 склянок пшеничного борошна, півлітра кефіру (кисляку або мацоні), 1 яйце, по 1 чайній ложці цукру і солі, 1 чайна ложка соди або розпушувача, 2 столові ложки соняшникової олії.

Інструкція

  1. Коли всі інгредієнти підготовлені, приступаємо до приготування страви. Процес створення хачапурі не такий вже й складний, як може здатися на перший погляд.
  2. Готуємо начинку для хачапурі.

    Сир наріжте невеликими кубиками, залийте холодною кип’яченою водою і залиште на пару годин для того, щоб видалити з нього надлишки солі. Якщо ви використовуєте прісний сир, то можна цього не робити.
  3. Після цього злийте воду, а сир відіжміть і розімніть вилкою. Слабосолону бринзу або звичайний сулугуні можна просто натерти на крупній тертці.
  4. Готуємо тісто.

    Просійте борошно і змішайте з содою. Насипте просіяне борошно в миску, зробіть поглиблення в середині і влийте кефір (мацоні), додайте яйце, цукор, сіль і соняшникову олію. Замісити еластичне некруте тісто і поставте його в холодильник приблизно на годину.
  5. Розділіть тісто на невеликі за розміром шматочки і ТБУЛБФБКФЕ кожен шматочок у круглий тонкий пласт.
  6. У середину кожного коржика покладіть начинку (її має бути багато — на кожен хачапурі близько 4-6 ст. Л.), Зберіть краю коржі в центрі так, щоб вийшло подобу мішечка з сиром всередині, і ретельно защипами.
  7. Переверніть корж швом вниз і ТБУЛБФБКФЕ досить тонко за допомогою качалки.
  8. Розігрійте сковороду, змастіть її соняшниковою олією і смажте хачапурі з двох сторін на середньому вогні до готовності. Якщо при смаженні хачапурі здуваються, проколіть коржі зверху.
  9. Готові хачапурі змастіть вершковим маслом і складіть, як млинці, чарочку. Тепер їх можна їсти, приємного апетиту.