Як приготувати харіус

Як приготувати харіус

Харіус — м’ясиста, жирна рибка сімейства лососевих. З нього можна робити чудові закуски, запікати з овочами та соусами. А філе харіуса відмінно підходить для сміливих кулінарних експериментів.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Харіус;
- Сіль;
- Чорний мелений перець;
- Жовтки;
- Вершкове масло;
- Лимонний сік;
- Каперси;
- Зелень петрушки.
Для другого рецепта:
- Філе харіуса;
- Сметана;
- Часник;
- Сіль;
- Вершкове масло;
- Майонез;
- Помідори.
Для третього рецепта:
- Філе харіуса;
- Помідори;
- Цукіні;
- Сіль;
- Перець;
- Цибуля;
- Рослинна олія;
- Молоко;
- Яйце;
- Сир;
- Рибні спеції.

Інструкція

  1. Приготуйте харіуса в соусі з каперсів. Для цього наріжте 600 грам риби порційними шматками, посоліть, посипте чорним меленим перцем і перекладіть в каструлю. Залийте двома склянками холодної води і поставте на плиту. Варіть на слабкому вогні близько 30 хвилин. Візьміть 3 сирих жовтка і змішайте їх з 4 столовими ложками холодної води, додайте 2 столові ложки вершкового масла, перемішайте і прогрівайте до загустіння на самому мінімальному вогні, але до кипіння не доводите.
  2. Додайте до соусу 2 столові ложки лимонного соку, 100 грам каперсів і перемішайте. Викладіть готову рибу на блюдо, полийте соусом і прикрасьте зеленню петрушки. На гарнір відваріть цвітну капусту.
  3. Для приготування закусочних рулетиків зробіть маринад з 200 грам сметани, чотирьох пропущених через прес часточок часнику і 1 чайної ложки солі. Замаринуйте в вийшла суміші 8 шматків рибного філе. Через годину обсмажте рибу в достатній кількості вершкового масла до золотистого кольору.
  4. Змішайте 100 грам майонезу з 3 подрібненими часниковими зубчиками. Намажте одну сторону кожного філе майонезній сумішшю. Зверху викладіть часточки помідорів і скрутіть філе в рулетики, а потім закріпіть кінці зубочистками.
  5. Запечіть харіуса з овочами. Для цього 600 грам філе порізати на невеликі шматочки. Два великих помідори і один цукіні наріжте кружальцями. Покладіть всі ці інгредієнти у форму для запікання, чергуючи шматки філе і овочі, приправити сіллю і перцем.
  6. Нашаткуйте якомога дрібніше 2 середні цибулини і обсмажте їх на рослинній олії до красивого золотистого кольору. Викладіть цибулю поверх риби і овочів. В окремому посуді змішайте 150 грам молока, одне яйце, 50 грам тертого сиру і ваші улюблені спеції для риби. Залийте суміш у форму і запікайте страву в духовці при температурі 180оС протягом півгодини.