Як приготувати хе з щуки

Як приготувати хе з щуки

У класичній корейської кухні блюдо хе (хве) — це риба або м’ясо, мариновані з додаванням оцту і пекучих приправ, не піддаються термічній обробці. Рибне хе кухарі вважають за краще готувати з хижих видів риби — наприклад, судака або тайменя. У домашніх умовах можна використовувати і більш поширеного хижака російських річок — щуку. Ваші близькі не залишаться байдужими до соковитою та ароматною щучої м’якоті, рясно приправленою спеціями. Важливо тільки знати деякі секрети й тонкощі підготовки продуктів.

Вам знадобиться

- Щука середнього розміру (2-2,5 кг);
- 4 ст.л. столового оцту 70%;
- 3 великі цибулини;
- 1 середня морква;
- 1-2 зубчики часнику;
- 100 гр. рослинного масло;
- 1 свіжий огірок;
- Сіль, червоний мелений перець, коріандр;
- Приправа до риби (за смаком).

Інструкція

  1. Вимийте рибу. Розріжте черевце і видаліть нутрощі. Знову промийте під проточною водою, обсушити. Зріжте плавники. Покладіть тушку на бік. Гострим ножем зробіть глибокий надріз по всій довжині хребта. Акуратно зріжте філе уздовж ребер. Те ж повторіть на іншій стороні тушки. З решти скелета і голови можна зварити відмінну юшку.
  2. Наріжте філе соломкою близько 1 см шириною. Рясно посоліть, додайте 2 ст.л. оцту і подрібнений часник. Перемішайте і поставте на 1-1,5 години в холодильник. Якщо є сумніви в якості риби, збільште час маринування. Маринуватися риба може аж до доби.
  3. Натріть моркву на великій тертці. Додайте до рибної соломці разом з червоним перцем, коріандром та іншої приправою до риби на ваш смак. Туди ж вилийте залишився оцет. Все ретельно перемішайте і залиште на 1-1,5 години до готовності. Блюдо буде виглядати апетитніше, якщо червоний перець буде молот не до стану пилу, а трохи крупніше.
  4. Відіжміть зайвий сік, після того як щука буде готова. Дізнатися, готова риба чи ні, просто. Якщо шматки філе побіліли, то все добре промаринувалося.
  5. Наріжте цибулю півкільцями, не дуже тонкими, обсмажте на рослинному маслі.
  6. Пошінкуйте свіжий огірок соломкою. Додайте його в блюдо з готовим філе. Викладіть смажені кільця цибулі разом з маслом.
  7. Ретельно все перемішайте і дайте настоятися протягом години, після чого подавайте до столу.

Зверніть увагу

Блюдо може вийти дуже гострим. Зайву гостроту можна зменшити, додавши в хе дрібно порізані томати.

Корисні поради

Якщо ви є шанувальником азіатської кухні, то для отримання смаку справжнього корейського страви можете додати в процесі соєвий соус.