Як приготувати хліб

Як приготувати хліб

Існує прислів’я «Хліб — усьому голова» і це відповідає дійсності. Рідкісний стіл обходиться без хліба. Приготувати смачний і ароматний житній хліб можна і в домашніх умовах

Вам знадобиться

борошно пшеничне — 250 г
борошно житнє — 200 г
дріжджі — свіжі 30 г або сухі — 1 пакетик 11 г
цукор — 1 год л
сіль — 0,5 год л
вода — 300 мл
ростить масло — 1 ст л
кунжут — 30 г

Інструкція

  1. Приготувати опару. Додати в 100 мл теплої води дріжджі, повністю розчинити їх. Додати трохи цукру і солі. Всипати 50 г пшеничного борошна і ретельно перемішати. Консистенція буде нагадувати кефір. Залишити опару для хліба на 20 — 25 хвилин. Опара дозволить тесту для хліба швидше піднятися і викіснуть
  2. Зробити заготовку для тесту. Залишилася воду підігріти до температури 37 — 40 градусів, додати цукор і сіль. Влити ложку масла і всипати кунжут.
  3. Готову опару додати в заготовку для хліба. Ретельно перемішати, не повинно залишитися шматочків опари у заготівлі, це зіпсує смак хліба. Потім всипати решту житнє і пшеничне борошно і перемішати. Замісити тісто руками, якщо тісто занадто м’яке додати ще борошна. Готовність тіста можна визначити по тому, наскільки сильно липне воно до рук. Готове тісто має практично не липнути. Залишити тісто викісать на 3 — 3,5 години
  4. Готове тісто розкласти викісшее за формами змазаним маслом. Тісто має наповнювати форму до половини. Якщо немає форм, то можна сформувати хліб руками, розділивши тісто на 2 порції. Залишити тісто на 25 — 35 хвилин, вона повинна піднятися
  5. Розігріти духовку до 180 — 200 градусів. Поставити в духовку підготовлене тісто для хліба. Випікати до готовності 35 — 45 хвилин
  6. Готовий хліб витягнути з форм і, накривши рушником, дати трохи охолонути

Зверніть увагу

Тісто з додаванням житнього борошна гірше підходить і довше викісает, але смак хліба це компенсує.

Корисні поради

1. Викісшім можна вважати тісто, яке підійшло 3 рази

2.Кунжут краще вимочити у воді, так він стане пахучіше

3. Готовність хліба можна перевірити проткнув його дерев’яною соломинкою. Якщо вона чиста, значить хліб випікся