Як приготувати холодець зі свинини

Як приготувати холодець зі свинини

Холодець — це блюдо, яке нагадує желе, але готують його з м’ясного бульйону, при цьому невеликі шматочки м’яса присутні в ньому. Холодець має другу назву «холодець», саме так раніше називали цю страву. Історія приготування йде далеко в минуле, тоді його готували на печах, використавши при цьому видобута тварина. Блюдо має холодну форму і є якоюсь закускою. У наш час існує безліч рецептів холодцю, але саме блюдо зі свинини придбало найбільшу популярність.

Вам знадобиться

- Чотири великі свинячі ніжки;
- Півтора кг свинячого м’яса;
- Одна цибулина;
- Одна морквина;
- Один корінь петрушки;
- Один лавровий лист;
- Чотири зубчиків часнику;
- Хрін;
- Гірчиця;
- Чорний перець горошок;
- Сіль за смаком.

Інструкція

  1. Свинячі ніжки ретельно промийте під проточною водою, обшпарте крутим окропом. М’ясо також обробіть за допомогою води і наріжте великими шматками. Потім складіть м’ясо і свинячі ноги у велику каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона повністю накрило м’ясо. Поставте на високу температуру і доведіть бульйон до кипіння.
  2. Шумівкою зніміть піну, що утворилася, додайте почищені, крупно нарізані і злегка запечені цибулю, моркву, корінь петрушки. Зменшіть температуру до мінімуму. Наприкінці варіння додайте лавровий лист, перець і сіль за смаком. Коли м’ясо буде легко відокремлюватися від кісток, викладіть його і овочі з каструлі. Бульйон процідите, накрийте щільно кришкою і залиште в теплому місці.
  3. З ніжок видаліть всі кісточки. Пропустіть через м’ясорубку м’ясо. Далі очистіть і подрібніть часник, розкладіть нарубані м’ясо в приготовані невеликі формочки, зверху посипте подрібненим часником. Потім повільно тонкою цівкою влийте проціджений бульйон і поставте його охолоджуватися в прохолодне місце приблизно на годину-півтора.
  4. Коли холодець охолоне, перекладіть його в холодильник на кілька годин, але тільки не в морозильну камеру, інакше холодець буде з льодом. При подачі на стіл наріжте блюдо на порційні невеликі шматки. Подавайте з хроном або з гірчицею.