Як приготувати хрін з буряком

Як приготувати хрін з буряком

Приправа, приготовлена ​​з коріння хрону і бурякових коренеплодів, приємно різноманітить смак уже давно знайомих страв. Протизапальний ефект хрону підтримає ваш імунітет, а входить до складу приправи буряк пом’якшить її смак: зробить більш м’якою і трохи солодкуватою.

Вам знадобиться

- Корінь хрону — 1 кг;
- Буряк — 1 кг;
- Вода — 1 літр;
- Столовий оцет — 200 г;
- Рослинна олія — ​​150 г;
- Сіль — 50 г;
- Цукор — 50 г.

Інструкція

  1. Вимийте коріння хрону і покладіть їх на рушник, щоб вони злегка обсохнули. У буряка з особливою ретельністю промийте її хвостики, але не обрізайте, щоб вона не втратила колір і соковитість. Підсохлий хрін загорніть у целофановий пакет або харчову плівку і покладіть в морозилку на 15-20 хвилин.
  2. Візьміть трилітрову каструлю, налийте в неї 1,5 літра води і доведіть до кипіння. У киплячу рідину додайте 10 г цукру (десертну ложку) і 15 грам оцту (столову ложку), акуратно опустіть в каструлю з водою бурякові бульби. Варіть буряк 45 хвилин на повільному вогні, закривши кришку.
  3. Дістаньте з морозилки корінці хрону і добре їх почистіть. Покладіть коріння на 10 хвилин у холодну воду — це допоможе зменшити кількість виділених ними фітонцидів, що дратують слизову носа і очей. Поріжте невеликими шматочками і прокрутіть через м’ясорубку, попередньо одягнувши на неї целофановий пакет, а на руки одноразові гумові рукавички. Такі запобіжні заходи допоможуть вам уникнути сліз і не пошкодити шкіру на руках (гіркий сік хрону може обпекти шкіру на пальцях).
  4. Налийте в 4-х літрову емальовану каструлю літр води і доведіть до кипіння. Додайте в окріп сіль, цукор і перемелений на м’ясорубці хрін. Варіть отриману суміш на повільному вогні двадцять хвилин.
  5. Готову буряк потримаєте під холодною водою 2-3 хвилини. Очистіть злегка остиглі коренеплоди і пропустіть їх через м’ясорубку.
  6. Додайте буряк до корінцях хрону, добре розмішайте і варіть ще 10 хвилин. Влийте рослинне масло і оцет, перемішайте і залиште суміш варитися ще на 10 хвилин. Готову приправу відразу ж розливайте по стерилізованим баночках і закочуйте. Поставте банки в тепле місце на 5-6 годин.

Корисні поради

Для приготування приправи використовуйте буряк невеликого розміру, її шкірка і хвостик повинні бути тонкими.