Як приготувати хвіст бобра


 

Дуже цінним вважається м’ясо бобра. Але, як не дивно, найбільш відмінними смаковими якостями славиться його хвіст. Слід знати, що щоб не зіпсувати страву, потрібно використовувати м’ясо молодих тварин, не старше 2-3 років. У хвості ж старого бобра воно дуже жилаве, і напевно мало кому сподобається.


Вам знадобиться

— боброві хвости;
- Велика каструля;
- Сковорода;
- Ніж;
- Вода;
- Рис;
- Корінь селери;
- Сіль;
- Сушена петрушка;
- Насіння коріандру;
- Насіння кунжуту;
- Чорний духмяний перець;
- Червоний гострий перець;
- Виноградне вино;
- Ром;
- Суха гірчиця;
- Житнє борошно;
- Рослинна олія;
- Оливковий майонез;
- Картопля;
- Морква;
- Кольрабі;
- Козельці.

Інструкція


  1. Потужний хвіст - знаряддя будівництва для бобра

                            Щоб приготувати суп, візьміть 2-3 бобрових хвоста, вимочіть їх протягом 12 годин. Після цього очистіть їх від шкірки. Поріжте на дрібненькі шматки, киньте в киплячу воду. Додайте нашатковану цибулю, 200-250 г рису і посоліть за смаком. Після закінчення 5 хвилин додайте в каструлю дрібно нарізану селеру. Після того як бульйон закипить, його потрібно варити, накривши кришкою, близько півгодини. Перед подачею супу на святковий стіл посипте його сушеної петрушкою, насінням коріандру і кунжуту. Зверніть увагу: насіння коріандру потрібно трохи потовкти у ступці і додати чорний духмяний перець. Це незвичайне блюдо вразить всіх гостей своїми смаковими якостями.
  2. Є ще один простий рецепт приготування бобрових хвостів. Візьміть червоний перець за смаком (бажано гострий), 1 столову ложку кухонної солі, 50 мл виноградного вина, 50 мл рому, 1 чайну ложку сухої гірчиці, трохи житнього борошна, рослинне масло, 2 столові ложки оливкової майонезу. Очистіть від шкіри бобровий хвіст і помийте його в холодній воді. Половину ложки солі розчиніть в 0,5 л води, додайте перець і гірчицю, підігріте вино і ром. Все ретельно перемішайте і залиште в цьому розчині хвіст бобра. Протримаєте його там 12-15 годин.
  3. Злийте розчин і вийміть вимочений хвіст бобра. Обваляйте хвіст в борошні і, посоливши, обсмажте на рослинному маслі протягом 10 хвилин. Зверніть увагу на те, що смажити хвіст потрібно на маленькому вогні, прикривши кришкою.
  4. Якщо ви хочете приготувати тушковані хвости, то їх потрібно вимочити 10:00 в солоній воді. Потім нарізати невеликими шматками, підсмажити на кунжутній олії. Смажити потрібно до утворення золотистої скоринки. Потім наріжте маленькими шматочками картоплю, моркву, кольрабі, козельці. Всі овочі і підсмажені хвости укладіть в каструлю і долийте трохи бульйону. Гасіть на маленькому вогні 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте 3 лаврових листа для отримання прекрасного аромату.