Як приготувати імбир для суши

Як приготувати імбир для суши

Бажаючий скуштувати суші відправляється для цього в японський бар або ресторан. А деякі вважають за краще готувати цей делікатес самостійно, благо майже всі продукти можна купити в більш-менш великому супермаркеті. «Майже», тому що маринований імбир має досить обмеженим терміном зберігання і його невигідно продавати в готовому вигляді. Однак можна спробувати замаринувати імбир і самостійно.

Вам знадобиться

- 200 г кореня імбиру
- 200 мл. Мирина
- 100 мл рисового оцту
- 1 ст. л. меду
- 1 ч. л. солі
- Трохи буряків

Інструкція

  1. Маринування імбиру починається з його покупки. Намагайтеся вибирати молоді корені без жорстких ниток в м’якоті. Чим молодше корінь, тим він дрібніше, і тим світліше його шкірка. Старі коріння теж можна взяти, але врахуйте, що варити їх доведеться трохи довше.
  2. Хочеться трохи зупинитися на мірін. Мірін — це оригінальний продукт, що поставляється з Японії, слабоалкогольне рисове вино, що володіє солодкуватим присмаком і специфічним ароматом. Якщо ви не змогли його знайти, скористайтеся сливовим або будь-яким іншим вином, смак імбиру це цього постраждає не дуже сильно.
  3. Розділіть імбирний корінь на окремі шматочки, очистіть їх від шкірки гострим ножем.
  4. Закип’ятіть в каструлі близько півлітра води з сіллю, опускайте в неї імбир на 2-3 хвилини. Застарілим коріння можна додати хвилину-другу, щоб ті стали м’якшими. Відварені шматочки дістаньте з води, обсушити, дайте охолонути і нашаткуйте на овочерізки тонкими скибочками упоперек волокон.
  5. Для приготування маринаду змішайте мірін, рисовий оцет і мед в окремій каструльці. Розігрійте суміш до утворення білої шапки і відразу ж знімайте її з вогню. Якщо ви хочете отримати рожевий колір, додайте в маринад пару бурякових стружок, після чого залийте маринадом нашаткований імбир. Залиште коріння для маринування при кімнатній температурі на 1-2 дні, після чого приберіть їх в холодильнику і вживайте по мірі потреби.

Корисні поради

Якщо у вас немає ні Мирина, ні сливового вина, візьміть звичайне рожеве сухе вино.