Як приготувати кабачковий суп з вершками

Як приготувати кабачковий суп з вершками

Вважається, що супи — необхідна складова щоденного меню будь-якої людини. Проте багато людей не люблять супи з-за їх рідкої консистенції. У цьому випадку суп-пюре або крем-суп — ідеальний варіант. Крем-суп з кабачків — легке і смачне блюдо, яке ідеально підходить для ланчу.

Вам знадобиться

- 900 г кабачків;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 1 середня цибулина;
- 1 ч. ложка сухого орегано;
- 600 мл овочевого бульйону;
- 115 г сиру з блакитною цвіллю;
- 300 мл нежирних вершків;
- Сіль, перець за смаком;
- Свіжий орегано, сир і вершки для прикраси.

Інструкція

  1. Кабачки почистіть і поріжте тонкими кільцями. Цибулину крупно порубати. Сир розкришіть.
  2. У великій каструлі з товстим дном розігрійте вершкове і оливкове масло, додайте цибулю і тушкуйте, поки він не стане м’яким, але не коричневим.
  3. Додайте кабачки і орегано, посоліть і поперчіть за смаком. Готуйте на середньому вогні протягом 10 хвилин, часто помішуючи. Через 10 хвилин додайте овочевий бульйон і доведіть до кипіння, не перестаючи заважати.
  4. Зменшіть вогонь до мінімуму, наполовину прикрийте каструлю кришкою і готуйте протягом 30 хвилин, помішуючи час від часу. Слідкуйте, щоб суп не кипів! Ближче до кінця часу готування додайте розкришений сир і помішуйте суп, поки сир не розчиниться.
  5. Перелийте суп в блендер або кухонний комбайн і змішайте до однорідної маси. Після цього протріть суп через сито в чисту каструлю.
  6. Додайте 200 мл вершків, поставте суп на повільний вогонь і, помішуючи, прогрійте. Суп не повинен закипіти! Якщо він виходить дуже густим, додайте ще овочевого бульйону або води. Також, якщо потрібно, додайте ще солі і перцю.
  7. Готовий суп розлийте по підігрітим мисок і додайте в них решту 100 мл вершків. Подавайте гарячим, прикрасивши листям свіжого орегано, покришеним сиром і вершками.

Зверніть увагу

Обов’язково пробуйте суп, перш ніж додати в нього сіль і перець на фінальному етапі. Якщо ви використовували солонуватий сир, є ризик пересолити суп.

Корисні поради

Щоб заощадити час, можна почистити кабачки, відрізати хвостики, порізати кожен кабачок на три частини і пропустити через блендер з металевими ножами.

Для цього супу рекомендується використовувати дольчелатте — м’який сир з прожилками блакитний цвілі, солодкуватий і ніжний. Він надає супу делікатний смак і аромат. Якщо ви віддаєте перевагу більш виражений сирний смак, можна використовувати горгонзоллу — також сир з блакитною цвіллю, але з характерним гоструватий смаком. При відсутності і того, й іншого можна взяти сир дор-блю.