Як приготувати качку, фаршировану гречкою


 

Качка має здатність до накопичення великої кількості жиру. Тому кращий спосіб її приготування — це смаження в духовому шафі. Щоб урізноманітнити смак цього птаха, кулінари придумали безліч начинок з круп і овочів. Правильно приготовлена ​​качка, фарширована гречкою, займе гідне місце на святковому столі.



Вам знадобиться

— качка 1шт.;
- Цибулина 1шт.;
- Морква 1 шт.;
- Гречка 2/3 склянки;
- Часник 1 голівка;
- Соняшникова олія 2 ст. л.;
- Сіль, червоний і чорний перець, мускатний горіх за смаком.

Інструкція

  1. Приготуйте начинку. Видаліть з гречки механічні домішки. Добре промийте її. Залийте холодною водою так, щоб вода прикривала крупу приблизно на 2 см. Посоліть, поставте на середній вогонь. Після того як вода закипить, вогонь зменшіть і варіть до готовності.
  2. Приготуйте маринад для качки. Подрібніть очищений часник на дрібній тертці або за допомогою спеціального пристосування. Додайте сіль, червоний і чорний перець, мускатний горіх і рослинне масло. Ретельно все перемішайте і залиште настоюватися 5-7 хвилин.
  3. Качку промийте під струменем холодної води. Обсушите за допомогою паперового або лляного рушника. Викладіть приблизно 1/3 маринаду всередину тушки. Натріть качку всередині і зовні. Залиште птицю маринуватися протягом 40-60 хвилин.
  4. Поки качка маринується, приготуйте начинку. Наріжте цибулю кубиками і пасеруйте його з невеликою кількістю рослинного масла. Моркву наріжте соломкою або подрібніть на крупній тертці. Додайте її на сковороду після того, як цибуля стане прозорим. Пасеруйте овочі разом 5-7 хвилин.
  5. Після того як гречка звариться, додайте до неї овочі. Добре перемішайте, дайте охолонути.
  6. Готовою начинкою заповніть тушку. Зашийте нитками. Покладіть качку в рукав для запікання. Помістіть деко з птахом в духовку, попередньо розігріту до 250сс. Через 10 хвилин зменшите температуру до180оС. Через 40 хвилин вийміть качку з рукава.
        
  7. Викладіть качку на решітку. Продовжуйте її запікати ще протягом 40-50 хвилин. Коли качка буде готова і придбає золотисту скориночку, викладіть її на плоске блюдо, прикрасьте свіжою зеленню і овочами.

Корисні поради

В рукаві для запікання зробіть кілька проколів для виходу пари.

Щоб жир, що виділяється при смаженні качки не горів, поставте під грати деко з водою.

Щоб перевірити готовність качки, проткніть її в декількох місцях виделкою. Якщо виділився при цьому сік прозорий — качка готова.