Як приготувати качку з картоплею

Як приготувати качку з картоплею

Нарівні з запеченим гусаком, качка з картоплею може стати головною стравою святкового столу. М’ясо качки дуже ніжне і, відтінене смаком і ароматом спецій, безумовно, сподобається навіть вишуканим гурманам. Начиняється птах шматочками яблук, курагою, родзинками і чорносливом. Потім в соусі, що утворився в результаті приготування м’яса, запікається картопля. Рецептура страви досить проста, але процес приготування потребують деякого часу.

Вам знадобиться

Для запікання птиці:
- 1 качка
- 1 ч. ложка кмину
- 5 горошин чорного перцю
- 30 г темного родзинок
- 30 г кураги
- 30 г чорносливу
- 1 / 2 ч. ложка коріандру
- 5 середніх зелених яблук
- 200 мл білого сухого вина

Інструкція

  1. У ступці розітріть чорний перець горошком, коріандр, кмин і сіль.
  2. Качку випатрайте, видаліть крила, до плечових суглобів.
  3. Промийте і обсушіть тушку на паперовому рушнику.
  4. Обмажте качку спеціями з сіллю, втираючи в шкіру. Усередині птицю обмазувати не треба.
  5. З яблук видаліть серцевину і наріжте їх кубиками.
  6. Змішайте яблука з курагою, родзинками і чорносливом.
  7. Набейте цією сумішшю качку і зашейте, або заколіть отвір зубочистками.
  8. Форму для запікання змастіть маслом і викладіть качку.
  9. Поставте качку запікатися в духову шафу на 30 хвилин при температурі 170-180 градусів.
  10. Дістаньте качку з духовки і полийте соком, що утворився. Поставте ще на 1 годину.
  11. Картопля ретельно промийте і, не знімаючи шкірку, наріжте вздовж на 4-6 часточок.
  12. Лук почистіть і також розріжте вздовж на 4-6 часточок.
  13. Часник почистіть і роздушіть зубчики плоскою частиною леза ножа.
  14. Змішайте картоплю, цибулю і часник і поперчіть.
  15. Дістаньте качку, вилийте утворився жир в картоплю, а качку полийте вином.
  16. Поставте качку запікатися ще на 1 годину.
  17. Картопля ще раз перемішайте і залиште просочуватися.
  18. Через годину дістаньте качку, полийте ще раз утворився соком і викладіть навколо картопля з цибулею і часником. Запікайте ще 30-40 хвилин до готовності.
  19. Подавати качку з картоплею на стіл в гарячому вигляді.

Корисні поради

Форму для запікання візьміть з таким розрахунком, щоб на останньому етапі приготування у вас в ній також помістився картоплю.