Як приготувати качку з яблуками і чорносливом

Як приготувати качку з яблуками і чорносливом

У свята всі господині намагаються здивувати і потішити своїх гостей і домочадців вишуканим стравою. Одним з пунктів урочистого меню найчастіше є запечена фарширована птиця — гусак або качка. Запекти качку трохи простіше — вона мініатюрніше гусака і часу на її приготування витрачається менше. Начинка з яблук і чорносливу наситить м’ясо соковитим і солодким смаком, воно залишиться ніжним і м’яким. Такий фарш захистить тушку від підсихання при термічній обробці.

Вам знадобиться

- 1 качка;
- Рукав для запікання;
- Фольга харчова;
- 3-4 яблука;
- 100 г чорносливу;
- 0,25 ч.л. меленого чорного перцю;
- Сіль;
- Приправи (естрагон, майоран, мелений мускатний горіх).

Інструкція

  1. Вимийте ретельно качку. Зачистіть шкіру тупим боком ножа. Якщо качка не патрана, видаліть всі тельбухи. Обов’язково виріжте сальну залозу біля хвоста з боку спинки. Так ви усунете специфічний смак і запах водоплавної птиці.
  2. Виріжте акуратно шию птиці, залишивши шкіру навколо неї. Приберіть зайвий жир. Вимийте як слід внутрішню частину тушки. Обсушите птицю.
  3. Натріть качку сіллю, перцем і приправами всередині і зовні.
  4. Видаліть серцевину з яблук. Очистіть їх від шкірки. Кожне яблуко поріжте на 4-6 часточок. Промийте чорнослив.
  5. Начините шию і черевце качки 2 / 3 яблук, додавши до них трохи чорносливу.
  6. Зашийте тушку бавовняними нитками великими стібками або закріпіть зубочистками, щоб начинка не випала. Зв’яжіть крила і лапи.
  7. Розстеліть фольгу і викладіть трохи яблук, попередньо порізавши їх дрібніше. Додайте половину чорносливу.
  8. Покладіть зверху начинену качку. На неї викладіть залишилися чорнослив і яблука. Оберніть фольгу навколо в три оберти. Верхній і нижній кінці фольги скріпіть між собою.
  9. Помістіть згорток у рукав для запікання. Зробіть в його верхній частині отвори для виходу пари, не зачіпаючи фольгу.
  10. Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть на грати або підставку для гриля підготовлену тушку. Не варто запікати птицю на суцільний поверхні, тому що може підгоріти спинка. У нижню частину духовки помістіть деко, щоб зайвий сік стікав туди. Запікайте 2 години.
  11. Розріжте верх рукава і фольги, розведіть трохи в сторони, злийте сік. Поверніть качку на розгорнуту фольгу і запікайте ще 30 хвилин. Вона повинна вкритися апетитною хрусткою скоринкою.
  12. Дістаньте птицю з духовки. Перед подачею на стіл дайте страві настоятися 15-20 хвилин. Видаліть нитки і зубочистки.

Корисні поради

Яблука бажано вибрати жорсткі і з кислинкою. Добре підходять антонівка і схожі сорти.