Як приготувати качку

Як приготувати качку

Качка незаслужено обділена увагою господинь. Вона смачніше курки і часу на приготування забирає не набагато більше. Її можна згасити, запекти. Найпопулярніша страва — фарширована запечена качка.

Інструкція

  1. Візьміть качатницю або лист з високими бортиками за розміром качки.
  2. Продумайте, чим ви хочете нафарширувати птицю. До качці добре підходять квашена капуста, гречка з луком, журавлина, брусниця, яблука, вишня, курага, чорнослив, апельсини, лимони, картопля, селера. Можна використовувати ці продукти в поєднанні один з одним.

    Класичний варіант — качка з апельсинами. Ними фарширується сама качка і робиться соус. Соус готується з апельсинів, білого сухого вина, чебрецю і лаврового листа.
  3. Додайте приправи: сіль, чорний перець, кріп, петрушку, чебрець, базилік. Можна взяти коріандр і товчений кмин. Цікавий смак виходить, якщо качку змастити зсередини медом.
  4. Підготуйте качку, видаливши пір’я. Обпечуся її на вогні, випатрайте.
  5. Набейте качку фаршем. Птах не повинна бути набита їм щільно, тому що начинка при нагріванні розшириться і шов може розійтися. Зашийте качку так, щоб фарш не вийшов назовні.
  6. Прогрійте духовку. На нижню решітку поставте ємність з водою рівнем 1-2 см. При необхідності підливайте воду.

    Посуд з качкою поставте на середню грати. 10 хвилин готуйте при температурі духовки 230-250 градусів, наступні 10 хвилин — при 200, решту часу — при 180. Час готовності качки — від години до двох.

    Постійно поливайте птицю соком, що збираються на дні дека і перевертайте її кожні 20-30 хвилин. Починають готувати качку, поклавши на спину.
  7. Коли качка буде готова, викладіть її на велике блюдо, видаліть нитки. Обкладете птицю начинкою. Окремо подайте соус.

Корисні поради

До качці підійде сухе вино. До фруктовим начинкам і соусів подають мерло, а з ягодами добре поєднується рислінг.