Широке використання білокачанної капусти в кулінарії не випадково. Вона є одним з найпоширеніших овочів в Росії і не тільки. Зустріти капусту можна завжди і в будь-якому продуктовому магазині. При цьому вартість її дуже невисока. Особлива цінність цього овоча полягає в низькій калорійності, високому вмісті вітаміну С і клітковини. У будь-якої господині в записній книжці зберігається безліч рецептів, в приготуванні яких використовується капуста. Серед них міцно утримують позиції тушковані блюда в поєднанні з м’ясом або фаршем.
Вам знадобиться
- 300 г фаршу;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 2 помідори;
- 800 г білокачанної капусти;
- Рослинна олія;
- Кріп, петрушка;
- Сіль.
Інструкція
- Дрібно наріжте або нашаткуйте капусту.
- У глибоку сковороду налийте рослинне масло, викладіть подрібнену капусту.Закройте посуд кришкою. Гасіть на невеликому вогні протягом 15 хвилин.
- Дрібно наріжте лук.Морковку натріть на тертці, бажано великою. Приблизно в середині приготування капусту посоліте.Овощі викладіть в окрему сковороду, додайте олію і страхуйте до напівготовності.
- У морквяно-цибульну суміш додайте фарш, посоліть. Накрийте кришкою і тушкуйте 5-7 хвилин. Вогонь повинен бути слабким.
- Помідори очистіть від шкірки, наріжте маленькими кубиками. Додайте їх у суміш фаршу і овочів. Туди ж ви можете додати улюблені спеції на свій смак (наприклад, каррі). Залиште гаситися ще на 5-7 хвилин.
- Коли капуста вже майже приготувалася, додайте суміш з фаршу і овощей.Все ретельно перемішайте, накрийте кришкою. Залиште на малому вогні до повної готовності.
- У самому кінці приготування додайте в блюдо дрібно нарізану зелень — кріп, петрушку.
Зверніть увагу
Пам’ятайте, що фарш дуже швидко псується. Якщо ви віддаєте перевагу використовувати фарш власного виготовлення, а не магазинний, то постарайтеся готувати його незадовго до використання.
Корисні поради
Фарш можна використовувати будь-який, на свій смак.
Для приготування тушкованої капусти з фаршем використовуйте глибоку сковороду або казан.
Перед викладанням подрібненої капусти в посуд для гасіння, добре пам’ятаєте її руками. Попередньо додайте трохи солі. Капуста швидше приготується і буде соковитіше.
Щоб блюдо з фаршем вийшло ніжніше, додайте у фарш яєчний білок і добре перемішайте.
Для того щоб шкірка з томатів знімалася легко, попередньо обдайте їх окропом або опустіть в киплячу воду. Шкірку можна буде зняти з плоду «панчохою».
