Як приготувати капустяний пиріг

Як приготувати капустяний пиріг

Капусту квасять, тушкують і смажать. У будь-якому вигляді вона хороша. Капуста в пирогах нітрохи не втрачає своїх смакових якостей у поєднанні з рибою, м’ясом, копченостями, різними крупами та приправами. Уміння пекти пиріг з капустою виручить гостинну господиню ні один раз. Адже при мінімальних витратах часу і продуктів виходить смачне і ситне блюдо, яке навіть не соромно подати гостям.

Вам знадобиться

- Маргарин — 150 г;
- Сметана — 200 г;
- Цукор — 1 ст.л;
- Яйце — 1 шт;
- Сіль — 1 / 4 ч.л;
- Сода — 1 / 2 ч.л.;
- Борошно — 3 склянки
- Капуста — 500 г;
- Рослинна олія;
- Роз’ємна форма для випічки d = 26см.

Інструкція

  1. Приготуйте тісто. Для цього порубаєте холодний маргарин з однією склянкою борошна на обробній дошці. Перекладіть отриману масу в миску і додайте сметану або кефір. Туди ж всипте цукор, сіль і соду. Ретельно все перемішайте. Борошно, що залишилося додавайте невеликими порціями, кожного разу добре перемішуючи. Інакше в холодному тесті можуть утворитися грудки. Готове тісто накрийте поліетиленовою плівкою і покладіть у холодильник.
  2. Приготуйте начинку. Для цього нашаткуйте свіжу капусту, посоліть за смаком. Потушкуйте її на олії до напівготовності.

    Молоду капусту тушкувати не обов’язково. Її досить посолити, перемішати і вилити рідину, що утворилася.

    Якщо ви готуєте пиріг з квашеною капустою, то, перед тим як гасити, промийте її через друшляк холодною водою. Можна приготувати начинку, змішавши в рівних пропорціях квашену і свіжу капусту.
  3. Охолоджене тісто розділити на дві частини, одна з яких трохи менше. Змастіть форму маслом і присипте борошном. Велику частину тіста розкачати і викласти на дно форми, злегка піднімаючи по краях, щоб утворилися бортики. Зверху покладіть капустяну начинку.

    Розкотіть в пласт тісто і накрийте начинку. Зробіть в центрі пирога невеликий отвір і вставте в нього невелику воронку з фольги або паперу для випічки. Це робиться для того, щоб начинка «дихала» і нижній шар тесту не був мокрим.

    Змастіть сирої пиріг яєчним жовтком і поставте випікатися при температурі 200 градусів Цельсія на 30-40 хвилин у духовку.

    Дістаньте готовий пиріг і вийміть його з форми. Накрийте серветкою і дайте охолонути.

Корисні поради

При приготуванні такого пирога можна імпровізувати з начинкою, додаючи в капусту залишки ковбаси, сосисок, різних копченостей. Додавши в начинку м’ясний фарш, ви зробите пиріг більш ситним.

З тіста, приготованого за цим рецептом, можна спекти і відкритий пиріг. У цьому випадку в кінці випічки вийміть пиріг з духовки і посипте зверху натертим сиром. Поверніть в духовку і дайте сирної скоринці підрум’янитися.