Як приготувати карасів

Як приготувати карасів

Карась — одна з найпоширеніших прісноводних риб, що живуть в наших широтах. Хоч карась і костисті, на смак він досить смачний, як сам по собі, так і в складі інших страв. Найвідоміша страва з ним — карасі в сметані.

Вам знадобиться

- 6-8 невеликих карасиків
- 100 мл. рослинного масла
- 150 г. борошна
- 2 склянки сметани
- Сіль, спеції

Інструкція

  1. Карасів для приготування їх в сметані краще брати дрібних. Великі будуть смачними самі по собі без будь-якого соусу. Очистіть карасів від луски, через надріз на животі вийміть з них нутрощі, намагайтеся при цьому не зачепити жовчний міхур.
  2. Ретельно промийте рибу. І, увага, маленька хитрість! Зробіть з кожного боку рибини поперечні надрізи довжиною близько 3 см завглибшки приблизно 5 мм. Розташуйте прорізи на відстані полусантіметра один від одного. Якщо зробити так, численні кісточки, що сидять в хребтової м’язі, розчиняться при смаженні. Рибу стане набагато простіше є.
  3. Посоліть рибу, дайте їй постояти 5-10 хвилин. Обваляйте карасів в борошняної паніровці, обсмажте по 5-7 хвилин з кожного боку в киплячій олії.
  4. Коли вся риба буде готова, спассеруйте на маслі, в якому вона смажилася 2 столові ложки олії, додайте сметану, добре перемішайте соус. Складіть карасів у вогнетривкий посуд, полийте їх сметаною, відправте в духову шафу до утворення на поверхні страви рум’яної скоринки.

Корисні поради

Карасі гарні й самі по собі, без гарніру. Але якщо ви все одно хочете подати до них гарнір, то кращого варіанту, ніж запечена картопля, вам не знайти.