Як приготувати карпаччо з буряка з апельсинами

Як приготувати карпаччо з буряка з апельсинами

Карпаччо з буряка та апельсинів є легкою, освіжаючої закускою, багатою на вітаміни і каротином. Спробувавши з’єднати звичні овочі та фрукти в незвичному вигляді, ви не залишитеся байдужі.

Вам знадобиться

-Буряк — 3 штуки;
-Апельсини — 2 штуки;
-Петрушка — 30 грамів;
-Насіння кмину — 1 столова ложка;
-Оливкова олія — ​​3 столові ложки;
-Сіль, перець — за смаком.

Інструкція

  1. Насіння кмину викладіть на сковороду з антипригарним покриттям і злегка обсмажте на повільному вогні, постійно помішуючи. Додайте оливкове масло і продовжуйте обсмажувати протягом 5-7 хвилин. Замість прожарювання на газу можете помістити насіння кмину з оливковою олією у чашку і поставити на кілька хвилин у мікрохвильову піч.
  2. Апельсини очистіть від шкірки, ретельно приберіть всі білі волокна, розріжте на маленькі часточки і зніміть з них плівку. Під час чищення стікати соку давайте в окрему чашку.
  3. Буряк ретельно промийте під проточною холодною водою, помістіть у велику каструлю, залийте водою, поставте на середній вогонь і відваріть до готовності протягом 1,5-2 годин. Зніміть з вогню. Остудіть, очистіть від шкірки і поріжте на тоненькі скибочки.
  4. Візьміть 4 порційні тарілки і декоративно укладете на кожну з них буряк, чергуючи з апельсинами.
  5. У прогрітий кмин з оливковою олією додайте 2 столові ложки апельсинового соку, сіль і перець. Ретельно перемішайте і полийте отриманим соусом буряки з апельсинами. Прикрасьте блюдо дрібно посіченою свіжою петрушкою.
  6. Карпаччо з буряка та апельсинів є чудовим початком обіду замість салату. Крім того, до даного блюда можна подати скибочку тосту з чорного хліба, злегка натертого часником.

Корисні поради

Соус для карпаччо з буряка з апельсинами можна приготувати і за іншим рецептом: змішайте в рівних пропорціях оливкова олія, кленовий сироп (або мед), апельсиновий сік, подрібнені каперси, сіль і чорний мелений перець. Ретельно перемішайте і полийте блюдо. Використовуючи даний соус, карпаччо краще посипати не петрушкою, а подрібненими волоськими горіхами.