Як приготувати картопляні крокети з шинкою

Як приготувати картопляні крокети з шинкою

Картопля, з боєм щеплений Петром I у XVII столітті, вже давно став в Росії «другим хлібом». Напевно і у вашому щоденному раціоні присутня картопля. Смажена, варена … А між тим, страв з картоплі — безліч. На святковий стіл, приміром, можна подати картопляні крокети.

Вам знадобиться

- 1 кг картоплі;
- 100 г вершкового масла;
- 150 мл молока;
- 200 г нежирної шинки;
- Сіль, спеції;
- 1 яєчний жовток;
- 1 ст. л. вершків 15-20% жирності;
-3 Ст. л. панірувальних сухарів;
- 150-200 г рослинного масла для фритюру;
- Зелень, томати черрі і тоненькі смужки шинки для прикраси.

Інструкція

  1. Поставте на вогонь каструлю з водою (приблизно 2-2,5 л).
  2. Вимийте картоплю, почистіть його і наріжте на кругляччя товщиною 0,8-1,0 см — щоб швидше і краще розварився.
  3. Коли вода закипить, посоліть її і опустіть очищений і порізану картоплю.
  4. Варіть картоплю до м’якості, потім злийте воду.
  5. Покладіть в картоплю вершкове масло, перемішайте, злегка стелі.
  6. Закип’ятіть молоко, вилийте в картоплю, додайте яєчний жовток, сіль, спеції за смаком, перемніте в пюре. Бажано, щоб в картоплі не залишилося грудочок.
  7. Поріжте шинку на дрібні кубики і вмішайте в пюре. Залиште остигати.
  8. Тим часом приготуйте льезон — збийте яєчний жовток з вершками, дрібкою солі і білого перцю.
  9. Розігрійте рослинне масло в товстостінній каструлі або фритюрниці.
  10. З охололого пюре з шинкою злегка вологими руками сформуйте кульки діаметром 3,5-4 см.
  11. Занурте кульки в льєзон, потім обваляйте в панірувальних сухарях.
  12. Отримані крокети обсмажте в гарячому маслі 1-2 хвилини. Масло має повністю покривати крокет!
  13. Діставайте крокети з олії шумівкою або лопаткою з прорізами, викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником (щоб вбрався зайвий жир).
  14. Покладіть крокети на сервіровочні тарілки. Прикрасьте зеленню, томатами черрі і шинкою, порізаною на тоненькі смужки.

Зверніть увагу

Для приготування пюре потрібно вибирати картоплю з міцними жовтими бульбами середньої величини.

Корисні поради

Можна приготувати також крокети з грибами. Для цього гриби треба обсмажити з цибулею і додати в пюре.