Як приготувати картопляні пиріжки


 

Картопляні пиріжки будуть прекрасною альтернативою звичайним, з дріжджового чи прісного тіста. Ніжні, що тануть у роті вони припадуть до смаку всій родині. Та й часу на їх приготування йде набагато менше. Спробуйте приготувати картопляні пиріжки з начинкою з бринзи і зеленого лука.



Вам знадобиться

— картопля — 1 кг;
- Яйця — 3 штуки;
- Вершкове масло — 30 г;
- Борошно — 2 склянки;
- Рослинна олія — ​​1/2 склянки;
- Бринза — 300 г;
- Зелений лук — 1 пучок;
- Сіль — за смаком;
- Перець — за смаком.

Інструкція

  1. Відваріть картоплю, його можна зварити в мундирах або очищеним, різниці немає. Злийте всю воду і добре розімніть його толкушкой або пропустіть через м’ясорубку. Головне, щоб картопляне пюре вийшло без грудочок. Додайте в нього вершкове масло, сіль і перець.
  2. Коли пюре трохи охолоне, додайте в нього 1 яйце і 1 білок. Все добре перемішайте, потім поступово додайте 1 склянка борошна і вимісіть до однорідної маси. Викладіть отримане тісто на стіл, посипаний борошном, і продовжуйте місити руками, додаючи борошно, що залишилося, поки тісто не стане еластичним і перестане прилипати до рук. Можна формувати пиріжки і не додаючи більше борошна, але тоді руки треба кожен раз змащувати олією.
  3. Приготуйте начинку з бринзи: дрібно поріжте її кубиками або розімніть вилкою, додайте дрібно нарізаний зелений лук і сире яйце, ретельно перемішайте.
  4. Розділіть картопляне тісто на невеликі кульки. Розкотіть кулька в коржик, на одну половину якої покладіть начинку. Накрийте начинку другою половиною коржа і заліпіть пиріжок. Картопляні пиріжки укладайте на деко, рясно змащений рослинним маслом.
  5. Змастіть пиріжки зверху яєчним жовтком, розмішаним навпіл з водою. Випікайте їх в духовці 20-30 хвилин при температурі 200 градусів. Подавайте картопляні пиріжки зі сметаною або политими топленим маслом.

Зверніть увагу

Пиріжки з картопляного тіста без додавання борошна або з малим її кількістю називаються зразами.
Перед смаженням картопляні пиріжки краще обваляти в борошні, щоб не розповзалися.

Корисні поради

У картопляне тісто можна додати 1 чайну ложку розпушувача, тісто буде повітряним.
Начинку в картопляні пиріжки можна покласти будь-яку на свій смак: м’ясну або рибну, грибну, овочеву, сирну або з яєць з луком.
Картопляні пиріжки можна підсмажити на сковороді в олії до утворення рум’яної скоринки.