Як приготувати картопляний пиріг


 

Сьогодні важко уявити, що картопля була завезена в Європу з Південної Америки всього близько 300 років тому. Він швидко став популярний і тепер займає почесне місце в кулінарії різних народів. З нього можна приготувати безліч смачних і поживних страв. Картоплю варять, тушкують, смажать, запікають, з нього можна навіть спекти пиріг.



Вам знадобиться

Для картопляного пирога:
- 1 кг картоплі;
- 2 яйця;
- 3 середні цибулини;
- 1 склянку молока;
- 3 столових ложки вершкового масла;
- Рослинна олія;
- Панірувальні сухарі;
- Сіль.

Для грибного соусу:
- 50 г сухих грибів;
- Столова ложка борошна;
- Головка цибулі;
- Столова ложка вершкового масла;
- Рослинна олія;
- Сіль.

Інструкція

  1. Картопля почистіть, помийте і зваріть. Злийте воду, а каструлю з картоплею ще деякий час потримайте на слабкому вогні або в духовці, щоб залишок води випарувався.
  2. Почистіть ріпчасту цибулю, дрібно поріжте і обсмажте на рослинному маслі.
  3. Протріть картопля гарячим крізь сито або розімніть дерев’яним товкачем. Додайте вершкове масло, яйця і сіль.
  4. Закип’ятіть молоко і поступово влийте його в картопляне пюре. Все добре розмішайте і злегка збийте ложкою.
  5. Змастіть форму або сковороду маслом і посипте панірувальними сухарями. Перекладіть в неї половину картопляної маси і розрівняйте.
  6. Покладіть на картопляну масу шар підсмаженого лука і накрийте іншою частиною картопляного пюре. Знову розрівняйте, збризніть маслом або змастіть сметаною.
  7. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в нього форму з картопляним пирогом запікатися хвилин на двадцять-двадцять п’ять.
  8. До картопляного пирога можна подати грибний соус. Для його приготування промийте гарненько сухі гриби в теплій кип’яченій воді і замочіть у трьох склянках холодної води протягом двох-трьох годин.
  9. Зваріть гриби в тій же воді, в якій вони замочували. Не соліть. Коли гриби будуть готові, процідіть бульйон через сито або складену в декілька шарів марлю. Варені гриби дрібно наріжте.
  10. Розтопіть в сковороді вершкове масло і прожарте на ньому борошно до світло-коричневого кольору. Розведіть двома склянками гарячого процідженого грибного бульйону.
  11. Варіть соус при слабкому кипінні хвилин п’ятнадцять-двадцять.
  12. Почистіть ріпчасту цибулю, дрібно поріжте і посмажте на рослинній олії. Додайте до нього нашатковані варені гриби і злегка підсмажте їх разом з цибулею.
  13. Перекладіть гриби з цибулею в соус, посоліть і дайте прокипіти кілька хвилин.

Зверніть увагу

Для приготування картопляної маси або пюре використовуйте тільки гаряче молоко, інакше картопля може придбати сірий відтінок.

Корисні поради

Картопляний пиріг з цього рецепту можна приготувати з будь-яким овочевим або м’ясним фаршем.