Як приготувати картоплю фрі у фритюрниці

Як приготувати картоплю фрі у фритюрниці

Приготований у фритюрниці картопля буде називатися картоплею фрі. Він золотий хрусткий і апетитно пахне. Ідеальний і як гарнір, і як окремий страви з будь-яким соусом. Для його приготування потрібно знати всього лише кілька простих правил.

Вам знадобиться

- Картопля 500 г;
- Масло для фритюру;
- Сіль за смаком.

Інструкція

  1. Приготуйте картопля. Помийте, очистіть від шкірки, поріжте соломкою. Краще якщо буде спеціальний ніж. Тоді брусочки виходити однаковими і прожариться рівномірно. Відкиньте вийшов картоплю на рушник або паперові серветки, щоб вбралася зайва рідина. Картопля має бути максимально обсохлу. Надлишок вологи здатний зіпсувати смак кінцевого блюда. Картопля фрі може не захрустеть.
  2. Приготуйте фритюрницю, залийте в неї рослинне масло. Тут є один секрет. Змішайте масло різних марок. В результаті цієї процедури масло не буде пінитися, а на шматочках картоплі не залишиться масляної пінки.
  3. Розігрійте фритюр до температури 160-180 градусів. Визначити ступінь розігрітій олії можна, кинувши в нього шматочок картоплі. Масло має кипіти навколо картоплі, але не дуже сильно.
  4. Покладіть нарізану картоплю в сито для обсмажування. Не кладіть занадто багато за один раз. Так щоб картопля не злиплися. Краще смажити частинами.
  5. Поставте у фритюр на 6-8 хвилин. Час залежить від того, який сорт картоплі ви використовуєте. Зимові імпортні сорти набагато жорсткіше рідної картоплі. Картопля фрі буде готовий, коли стане золотистим.
  6. Використовуйте магазинний картопля фрі. Плюс цього продукту в тому, що він вже порізаний соломкою акуратною, тому можна заощадити час на попередніх приготуваннях. Розморожувати картопля не потрібно. Невеликими порціями смажте у фритюрі 6-8 хвилин.
  7. Висиплять готовий хрустка картопля фрі на паперові серветки, щоб вбрався зайвий жир. Посоліть дрібною сіллю.

Зверніть увагу

У розжареному маслі на картоплі відразу утворюється скориночка, що перешкоджає всмоктуванню всередину продукту решти жиру.

Корисні поради

Масло у фритюрі краще використовувати один раз. Після охолодження вона вважається непридатним для вживання в їжу.