Як приготувати картоплю фрі

Як приготувати картоплю фрі

Улюблений продукт практично кожного росіянина — картопля, причому в будь-яких видах і способах приготування: варена, смажена, парений, запечений, пюре. Не так давно до нас завітав американський варіант — картопля фрі.

Інструкція

Щоб зробити картоплю фрі, потрібно багато масла, і звичайно, картопля.

Отже, для приготування півкілограма картоплі:

- Необхідно 2 кг жиру і рослинної олії. Взагалі, ідеальним для приготування картоплі фрі, вважається співвідношення 50/50 рослинного масла й жиру, яловичого або свинячого. Не використовуйте вершкове масло або маргарин. По-перше, не економічно, по-друге, пригорить.

- Картоплю помити і очистити від шкірки.

- Гострим ножем нарізаємо соломкою. Брусочки повинні бути 1-1,5 см в діаметрі.

- Щоб картопля зберіг свій колір, опустіть в холодну воду.

- У каструлі розтопіть жир і рослинне масло. Якщо ви не приймаєте тваринний жир, ні в якому його прояві, можна використовувати просто рослинне масло. Потрібно розігріти олію до 160-170 градусів.

- Хвилин за 5-10 до початку смаження, відкиньте картоплю на друшляк, щоб стекла вода. Краще картопляну соломку просушити на паперовому рушнику.

- Опускати в киплячу олію рекомендується в ситі або друшляку. Вогонь зменшуйте відразу після того, як опустили сито / друшляк в каструлю.

Щоб зробити картоплю фрі з хрусткою скоринкою, потрібно через 5-10 хвилин після її спливання на поверхню, витягнути картоплю і дати жиру стечь.Как тільки жир стече, посоліть. Викладіть на блюдо, подавайте з соусами або кетчупом по вкусу.Кстаті, у Бельгії картопля фрі подають з майонезом.

І ще одна порада наостанок: Остиглу картоплю фрі розігрівайте в духовці, тоді вона збереже хрустку скоринку зовні, і розсипчастість внутрі.Пріятного апетиту!