Як приготувати кавовий лікер


 

Кавові лікери входять до складу багатьох популярних коктейлів. Без них неможливо уявити ні Мартіні Еспресо, ні Чорного Руського. Крім того, їх приємно пити просто так чи з кавою, насолоджуючись відтінками в ароматі, смаку і текстурою. Існує близько сотні різних кавових лікерів: з ванільним і цитрусовим екстрактом, з віскі і шоколадом, вершкові лікери. Найзнаменитіші — мексиканський Kahlúa, двоколірний ірландський Sheridan, ванільний ямайський Tia Maria.


Вам знадобиться

Домашній ванільний кавовий лікер
- 3 склянки цукру;
- 10 ч.л. розчинної кави;
- 3 склянки води;
- 3 склянки горілки;
- 3 ч.л. екстракту ванілі.

Кавовий лікер з гліцерином

— 2 склянки цукрового піску;
- 2 чашки чорної кави;
- 4 ст. ложки екстракту ванілі;
- 4 склянки горілки;
- 2 ст. ложки харчового гліцерину.

Ірландський кавовий крем-лікер

— 1 1/2 склянки віскі;
- 100 мл концентрованого молока;
- 500 мл 22% вершків;
- 2 ст. ложки шоколадного сиропу;
- 2 чайні ложки розчинної кави;
- 1 ч.л. екстракту ванілі:
- 1/2 екстракту мигдалю.

Інструкція

  1. Домашній ванільний кавовий лікер

    Закип’ятіть 3 склянки води в невеликій каструлі, додайте в окріп 3 чашки цукру і розмішайте до повного розчинення, всипте каву і зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою і варіть близько години. Зніміть з вогню і остудіть до кімнатної температури.

  2. У 3 склянках горілки розчиніть ванільний екстракт. Влийте ароматизовану горілку в солодкий густий кавовий сироп. Добре розмішайте. Перелийте в скляну пляшку з притертою пробкою і зберігайте у темному прохолодному місці.
  3. Якщо в цукровий сироп для лікеру при приготуванні додати трохи апельсинової цедри, зрізаної спіраллю, то ви отримаєте апельсиново-кавовий лікер. Важливо не забути витягти цедру перед змішуванням напою.
  4. Кавовий лікер з гліцерином

    Влийте 2 чашки води в невелику каструлю і доведіть до кипіння, всипте 2 чашки цукру, перемішайте, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть на повільному вогні близько години. Зніміть сироп з плити і влийте в нього міцний фільтровану чорна кава.

  5. Змішайте горілку і ванільний екстракт. Щоб лікер вийшов тягучий і густий, додайте гліцерин. Влийте в суміш кави з сиропом і охолодіть. Розлийте в скляну пляшку, приберіть в темне прохолодне місце і дайте напою настоятися мінімум два тижні.
  6. Ви можете спробувати варити цей лікер з коричневим цукром або медом замість рафінованого цукру, ця заміна додасть йому додаткові відтінки смаку.
  7. Ірландський кавовий крем-лікер

    У блендері розчиніть кави в скроні, додайте шоколадний сироп, ванільний і мигдальний екстракти, влийте концентроване (не згущене) молоко і вершки. Змішайте все до однорідної густої маси. Подавайте в келихах з льодом. Ви можете зберігати цей лікер в холодильнику, але кожен раз перед подачею не забувайте його гарненько перемішувати.

Корисні поради

Розливайте домашні лікери тільки по стерилізованим пляшках і графина.