Як приготувати кеббе

Як приготувати кеббе

Кеббе — одне з традиційних арабських страв. Це своєрідні пиріжки, зроблені з рубленого м’яса з булгур і, що найцікавіше, начинені теж м’ясом з додаванням кедрових горішків. У цього арабського страви багато назв: кеббе, куббе, Кіббі. І способів приготування воно має не менше. Замість Булгур в нього додають рис або кус-кус. Кеббе можуть бути сформовані у вигляді паличок, кульок, еліпса і обсмажені в розпеченому баранячому жирі, зроблені в духовці, а також підготовлені в бульйоні. Вони можуть подаватися і в сирому вигляді.

Вам знадобиться

Для основи:
- 500 г баранини;
- Червона цибулина;
- Стакан Булгур;
- Перець і сіль за смаком.

Інструкція

  1. Приготуйте основу для кеббе. Для цього попередньо замочіть на півгодини в теплій воді булгур. Потім відіжміть його і викладіть на блюдце. Булгур — крупа, виготовляється із зерен пшениці твердих сортів. Перед тим як стати булгур, пшеничні зерна обробляються гарячим паром або водою, а потім ретельно просушуються, після чого дробляться до необхідного калібру. Булгур додасть кеббе своєрідний горіховий присмак.
  2. Промийте і обсушіть баранину. Прокрутіть через м’ясорубку бараняче м’ясо, нарізану на чотири частини цибулину і замочений булгур. У результаті повинно вийти однорідне м’ясне пюре. Для основи кеббе необхідно брати тільки пісну баранину. Крім цього, м’ясо повинно бути охолодженим. Заморожена баранина може зіпсувати всю страву. Поставте приготований фарш для основи кеббе в холодильник на пару годин.
  3. Приступайте до приготування начинки. Прокрутіть баранину на м’ясорубці. Якщо для основи краще брати пісну баранину, то для начинки, навпаки, потрібно м’ясо з жирком.
  4. Наріжте цибулю маленькими кубиками. Розжарити на сковороді рослинне масло і обсмажте на ньому фарш, лук і кедрові горішки. Додайте за смаком улюблені спеції та сіль. Для додання вишуканого смаку цієї страви, можна влити в начинку трохи соку граната.
  5. Візьміть фарш для основи і сформуйте з нього кульки. Для полегшення цього заняття попередньо змочіть свої руки водою. Розімніть кульки в коржі, потім викладіть на них ложкою начинку. Акуратно заліпіть їх, надавши форму еліпса.
  6. Приготуйте фритюр. Розтопити в каструлі баранячий жир і обсмажуйте кеббе до утворення золотистої скоринки, час від часу перевертаючи їх у процесі смаження. Фритюру завжди має бути більше в чотири рази, ніж кеббе. Вони повинні вільно плавати в жирі.
  7. Викладіть готові кеббе на серветку, щоб вона ввібрала надлишки фритюру. Подавайте це арабське блюдо завжди гарячим, прикрасивши листочками м’яти або коханої зеленню. До нього можна подати салат з овочів.

Зверніть увагу

Кеббе необхідно готувати безпосередньо перед подачею на стіл, робити це блюдо завчасно не варто.

Корисні поради

Для приготування цієї страви замість баранини можна взяти яловичину або м’ясо курки.