Як приготувати кислі щі

Як приготувати кислі щі

Щі — це традиційне російське блюдо. Вони можуть бути приготовані зі свіжої або квашеної капусти. Головна особливість цього російського супу — кислуватий смак, який робить його незабутнім і неповторним. Тому кислі щі — улюблена перша страва у багатьох людей.

Інструкція

  1. Приготування щей — ціле мистецтво! Головне, що ви повинні чітко запам’ятати для себе, це основні компоненти, без яких щи не будуть щами — м’ясо і капуста, які доповнюють коріння (морква), овочі (картопля), прянощі (цибуля, перець, лавровий лист) і кисла заправка ( сметана, капустяний розсіл).

    Різні види щей ​​готуються по однаковій технології — відварюється м’ясо (або його замінники — гриби, риба), потім у м’ясний бульйон додається квашена капуста (або її замінники — розсіл, щавель, зелені кислі яблука, солоні гриби або сметана). Після того, як в бульйоні приготується капуста, в суп додають сіль і пряну заправку, картопля. Готові щі подають до столу зі сметаною.
  2. Рецепт 1. Кислі щі.

    Потрібно:

    500 гр яловичини

    600 гр картоплі

    300 гр квашеної капусти

    200 гр моркви

    200 гр лука

    сіль, перець, лавровий лист.

    М’ясо розморозити, промити і варити на повільному вогні приблизно 1,5 години. Вийняти м’ясо з бульйону, порізати його невеликими кубиками і скласти назад в бульйон. Натерти на тертці моркву і цибулю посікти. Обсмажити цибулю з морквою на сковороді з додаванням рослинної олії. Нарізати картоплю кубиками або соломкою.

    У киплячий бульйон покласти квашену капусту. Якщо капуста дуже кисла, рекомендується її спочатку промити холодною водою. Через 10 хвилин запустити в бульйон картоплю. Варити ще 7-10 хвилин. Додати в суп обжарку з лука і моркви, посолити і поперчити за смаком. Можна покласти в щи корінь петрушки для повноти смаку. Варити ще пару хвилин, після чого зняти каструлю з вогню. Подавати щи до столу зі сметаною. Приємного апетиту!
  3. Рецепт 2. Кислі щі з грибами.

    Потрібно:

    250 гр квашеної капусти

    300 гр свинини

    4 картоплини

    1 цибулина

    1 морква

    150 гр грибів

    сіль, перець

    Відварити до готовності свинину і, порізавши її кубиками, запустити назад в бульйон. Гриби відварити окремо до напівготовності, грибний бульйон злити. Лук і терту моркву обсмажити на рослинному маслі. У киплячий м’ясний бульйон покласти промиту квашену капусту, варити 10 хвилин. Потім додати гриби і картоплю. Варити ще 10 хвилин. Заправити борщ обсмаженими овочами, додати сіль і перець за смаком. Через пару хвилин каструлю зняти з вогню. Готові щі заправити сметаною і зеленню перед подачею на стіл. Приємного апетиту!