Як приготувати кислу капусту

Як приготувати кислу капусту

Кисла капуста улюблена багатьма. Вона гарна, як джерело вітаміну С. Заготовлена ​​на зиму, вона порадує господарів і гостей не тільки, як самостійна закуска, але і, як начинка для пиріжків, тушкований гарнір, інгредієнт своєрідного бігосу, складова наваристих ароматних щей, вінегрету.

Вам знадобиться

Для салату: 300 г кислої капусти, 1 невелика цибулина, 1 ст.ложка рослинного масла.

Інструкція

  1. Салат з квашеної капусти

    Візьміть невелику кількість кислої капусти, додайте порізану кільцями цибулю-ріпку, полийте рослинним маслом по смаку — закуска під відварну або смажену картопельку готова.
  2. Тушкована капуста

    Викладіть в друшляк невелика кількість кислої капусти, ретельно промийте її під проточною водою і дайте зайвій воді стекти. Викладіть її в глибоку каструлю або качатницю і тушкуйте на вогні 20-25 хвилин під кришкою, відкриваючи час від часу для википання зайвої води. Якщо вода википіла вся, і капуста стала підгоряти — долийте півсклянки води. Додайте терту моркву, порізану цибулю і тушкуйте ще близько 10 хвилин. В кінці, за 1-2 хвилини до зняття тушкованої капусти з плити, додайте вершкового масла за смаком. Солити не потрібно, поперчіть за смаком. Гарнір готовий.
  3. Пиріжки з капустою

    Приготуйте тушковану капусту, як описано у 2 кроці. Із здобного тіста зробіть за допомогою качалки круглі коржі діаметром близько 10 см. У центр кожного кола покладіть по 1 чайній ложці тушкованою кислої капусти і защипніть краї тіста так, щоб вийшов півколо. Підготовлений таким чином пиріжок покласти в заздалегідь розігріту в сковороді на середньому вогні рослинна олія таким чином, щоб мінімум на одну третину пиріжок був покритий розпеченим маслом. Обсмажувати з кожного боку по 1-2 хвилини до рум’янцю.
  4. Бігос «по-домашньому»

    Кислу капусту промити під проточною водою, дати воді стекти зайвої. Скласти в глибоку каструлю або качатницю і тушкувати до напівготовності близько 15 хвилин. Додати порізаний кубиками картоплю, терту або порізану моркву, нашатковану цибулю, порізані на «п’ятаки» сосиски і тушкувати на повільному вогні ще близько 15 хвилин. За 1-2 хвилини до готовності додати шматочок вершкового масла і посолити за смаком. Бігос «по-домашньому» готовий.
  5. Щи з кислою капустою

    Промити капусту і покласти її в каструлю з підготовленим заздалегідь м’ясним бульйоном, варити близько 20 хвилин, додати порізану кубиками картоплю, терту моркву і варити ще близько 15 хвилин. Потім покласти в каструлю нарізані ріпчаста цибуля, солодкий болгарський перець, помідор і варити до готовності ще близько 5 хвилин. Вимкнути конфорку і кинути в каструлю з отриманими щами дрібку зелені кропу, петрушки, за бажанням — 1 лавровий лист. Смачні та ароматні щі приготовлені.
  6. Вінегрет

    Порізати кубиками і скласти в глибоку ємність відварну картоплю, варену моркву, варений буряк, зелений консервований горошок або квасоля, цибуля. Додати попередньо промиту (але можна і не промивати) і злегка обсушену кислу капусту. Посолити. Полити салат вийшов «Вінегрет» рослинним маслом, ретельно перемішати.