Китайські деревні гриби застосовуються для приготування смажених і тушкованих страв — гарнірів, салатів, закусок і супів. Вони широко поширені в Китаї, Таїланді і В’єтнамі. В наших магазинах вони продаються в невеликій коробочці і мають вигляд тонкої, ламкою та обвуглений паперу.
Вам знадобиться
— uріби;
- Цибуля;
- Морква;
- Фунчозу;
- Курка;
- Свіжий огірок;
- Яйця;
- Крохмаль;
- Рослинна олія;
- Часник;
- Цукор;
- Сіль;
- Соєвий соус.
Інструкція
- Замочіть гриби, при цьому врахуйте, що після цього вони збільшаться в обсязі приблизно в 10 разів. Тому візьміть відповідну велику каструлю з кришкою. Як правило, 1 коробочка грибів вбирає в себе 300 мілілітрів води.
- Залийте гриби теплою кип’яченою водою. Дайте постояти при кімнатній температурі 2-3 години під кришкою. Після цього ви побачите, що води зовсім не буде, а в каструлі залишиться величезний оберемок чорних блискучих грибів.
- Тепер залийте гриби звичайної холодною водою, закрийте кришкою і поставте в холодильник на 20-24 години.
- Після цього гриби промийте, переберіть, зріжте місце кріплення грибних пелюсток. Занадто великі екземпляри розрізати на 2-3 частини. Перекладіть у друшляк і залиште, щоб стекла вода.
- Копчену або відварну курку поріжте соломкою.
- Свіжі огірки kb, j поріжте соломкою, або натріть на крупній тертці.
- Моркву натріть на тертці і обсмажте з дрібно порізаною цибулею на рослинному маслі. За бажанням можете покласти її в салат і в сирому вигляді.
- Гриби обсмажити з цибулею або окремо, якщо лук ви обсмажували з морквою.
- Фунчозу відваріть, відкиньте на друшляк і дайте трохи охолонути.
- Збийте 2 яйця з 1 чайною ложкою крохмалю. На рослинному маслі спечіть млинці, остудіть і поріжте соломкою.
- Всі інгредієнти покладіть в глибоку салатницю. Полийте соєвим соусом або посоліть, поперчіть, для соковитості посипте невеликою кількістю цукру. Видавіть кілька часточок часнику. Ретельно перемішайте. При необхідності заправте рослинним маслом або соєю. Поставте на 2-3 години в холодильник, щоб салат настоявся.
Зверніть увагу
Китайські деревні гриби в сухому вигляді можуть зберігатися в прохолодному місці. А термін зберігання розмочених грибів у холодильнику становить 2-3 дні, при цьому вони повинні знаходитися в мисці з водою накритою кришкою.
