Як приготувати київський торт

Як приготувати київський торт

Рецептів приготування тортів досить багато. Вони відрізняються один від одного складом інгредієнтів, формою і начинкою. Київський торт не дуже складний у приготуванні, проте час витратити доведеться, але результат буде колосальним. Головною родзинкою цього кулінарного шедевра є додавання горіхів або арахісу. Вони особливо підкреслюють ніжний смак торта.

Вам знадобиться

Для тіста:
- Горіхи (1 ст.);
- Цукор (1 ст);
- Яєчні білки (10 шт.);
- Ванілін;
- Цукати;
- Борошно (150 г).
Для крему вершкового:
- Цукрова пудра (100 г);
- Вершкове масло (200 г);
- Згущене молоко (3 ст.л.);
- Коньяк (1 ст.л.).
Для крему шоколадного:
- Цукрова пудра (100 г);
- Вершкове масло (200 г);
- Згущене молоко (3 ст.л.);
- Коньяк (2 ст.л.);
- Какао (2 ст.л.);
- Ванілін.

Інструкція

  1. Почистіть горіхи, обсмажте їх трохи на сковороді і подрібніть трохи в блендері, але не сильно дрібно.
  2. Акуратно відокремте білки від жовтків, збийте білки міксером або віночком, додаючи поступово цукор з ваніліном до утворення стійкої піни, щоб обсяг збільшився в чотири-п’ять разів.
  3. Потім дуже обережно додайте смажені подрібнені і змішані з борошном і ваніллю ядра горіхів і обережно замісити тісто (зверху вниз плавно).
  4. Негайно, не даючи осісти тесту, розкладіть масу на вистелених пергаментним папером деках. Повинні вийти два коржа товщиною шість-сім міліметрів. Випікайте в духовці на повільному вогні при температурі 140-160 градусів два-два з половиною години.
  5. Для приготування шоколадного крему візьміть глибоку миску, покладіть в неї розм’якшене вершкове масло і цукрову пудру, збийте.
  6. Потім акуратно влийте три ложки згущеного молока в миску і додайте одну ложку коньяку і дві ложки какао порошку. Акуратно змішайте і збийте масу.
  7. Для приготування вершкового крему візьміть ще одну миску, покладіть вершкове масло, насипте цукрової пудри і гарненько збийте. Потім влийте три ложки згущеного молока і додайте ложку коньяку. Все акуратно збийте.
  8. Коли коржі спечуть, дайте їм охолонути, потім зніміть пергаментний папір. Змастіть коржі вершковим кремом, зверху-шоколадним (шар товщиною два-три міліметри), прикрасьте візерунком з білого і рожевого (підфарбованого буряковим соком) крему і цукатами або фруктами з варення.
  9. Готові коржі склейте вершковим кремом. Зверху покрийте шоколадним кремом, прикрасьте вершковим кремом і цукатами. Бічну поверхню змастіть кремом і обсипте крихтою.

Зверніть увагу

Білки для збивання повинні бути холодними.

Невеликі шматочки горіхів повинні відчуватися і визначатися на смак.

Корж для київського торта повинен бути рівномірно підсушеним і не тягне.

Корисні поради

Коржі краще випікати одночасно, щоб тісто не спало.

При випіканні коржів для київського торта дуже важливо підібрати температурний режим, рівень випікання і час, що підходить конкретно для вашої духовки.