Є чимало способів, як приготувати кляр для різних видів страв. Кляром називають досить рідке тісто, приготоване на основі курячих яєць в поєднанні з борошном і рідиною.
Інструкція
Використовується кляр в основному для обсмажування різних продуктів у фритюрі, при цьому зберігається соковитість і ніжна структура готується продукту.
Улюблене блюдо багатьох любителів смачної їжі — соковиті відбивні в кляре, приготовані зі свинячого або курячого м’яса. Дуже смачна риба в тесті, будь-які гриби і морепродукти. Приготовлені в клярі фрукти та овочі не тільки смачне, але і корисне блюдо. Тверді овочі перед смаженням краще злегка проварити.
Тепер перейдемо безпосередньо до питання як приготувати кляр для обсмажування продуктів у фритюрі. Ось деякі самі основні рецепти приготування кляра.
Класичний рецепт кляра:
Необхідні інгредієнти: сирі білки в кількості 4 штук, 1 / 2 склянки пшеничного борошна, рослинне масло — половина столової ложки, тепла вода — півсклянки.
• Збийте яєчні білки до стану міцної піни.
• Змішайте теплу воду з рослинним маслом
• Додайте потроху отриману рідину в борошно, розмішуючи віночком.
• Наприкінці акуратно введіть в тісто збиті білки, посоліть за смаком.
• Приготовлений кляр краще поставити в ємність з прохолодною водою. Можна спробувати ще один варіант рецепта, замінивши звичайну воду на прохолодну мінералку.
Рецепт кляра в молоці. Молочний кляр добре підійде для обсмажування фруктів.
Необхідні інгредієнти: яйця — 3 штуки, борошно — півсклянки, охолоджене молоко — 6 ст. ложок, раст. масло — 1 чайна л., сіль і цукор додавати за смаком.
• Відокремити яєчні білки, збити їх в піну.
• Влити холодне молоко в окремий посуд, додати жовтки і рослинне масло, всипати борошно, посолити.
• Перемішати масу до однорідного стану.
• Перед початком обсмажування перемішати білки з масою.
Французький пивний кляр. Рецепт придумали у Франції, бажано використовувати добре охолоджене пиво світлого сорту, воно не дає гіркоти. Кляр буде смачний і злегка хрусткий.
Необхідні інгредієнти: холодне світле пиво — 1 склянка, 1 ст. ложка раст. масла, яйця — 2 штуки, борошна — 1 склянка, сіль, порошок каррі — на кінчику ножа (за бажанням).
Приготування:
• Збити окремо жовтки і білки.
• Змішати борошно з жовтками, поступово додати пиво, потім влити раст. масло.
• Додати в отриману масу білки, злегка перемішати.
