Як приготувати кнедлики

Як приготувати кнедлики

Кнедлики — страва чеської кухні. Вони прості в приготуванні і є прекрасним гарніром, але можуть бути і основною стравою. Готують кнедлики з борошна і картоплі, а як доповнення до них подають різноманітні соуси.

Вам знадобиться

Для кнедликів з вареної картоплі:
- 1 кг картопля;
- 250 г борошна;
- 2 яйця;
- 2-3 столових ложок мелених сухарів;
- 5-6 столових ложок вершкового масла;
- Чорний мелений перець;
- Сіль.

Інструкція

  1. Кнедлики з вареної картоплі

    Добре помийте картоплю і зваріть його в «мундирі». Почистіть і пропустіть теплим через м’ясорубку. Змішайте картопляну масу з борошном. Вбийте яйця, посоліть і ретельно все перемішайте. Картопляне тісто не повинно прилипати до рук.

    Подпиліть борошном стіл або дошку, викладіть на нього тісто і сформуйте довгі ковбаски товщиною з палець. Потім поріжте їх на шматочки довжиною 5-6 сантиметрів.

    Поставте на вогонь воду і доведіть до кипіння. Потім підсолити і опустіть в неї кнедлики. Обережно перемішайте, закрийте каструлю кришкою і варіть до тих пір, поки кнедлики не спливуть на поверхню. Виловите їх шумовий і дайте воді стекти. На сковороді обсмажте у вершковому маслі мелені сухарі, злегка підсолити і залийте вийшла підливою кнедлики.

    Подавайте кнедлики гарячими до смаженого або запеченого м’яса. А посипавши їх тертим сиром або бринзою, можна подати і як основне блюдо.
  2. За цим рецептом можна приготувати кнедлики з начинкою. Фаршем може бути шинка, смажені гриби, відварене м’ясо, пропущене через м’ясорубку і обсмажене з цибулею.

    Відокремте ложкою шматочок тіста і зробіть з нього корж. На середину покладіть трохи фаршу і акуратно сформуйте кульку з начинкою всередині. У глибокій сковороді розігрійте велику кількість топленого масла і обсмажте в ньому кнедлики.
  3. Кнедлики із сирої картоплі

    Картоплю почистіть, помийте, обсушіть і натріть на крупній тертці. Злийте сік, що утворився. Додайте до картоплі борошно, вбийте яйця, все посоліть і замісіть тісто. Кількість продуктів береться на-віч. Все залежить від вмісту крохмалю і кількості картоплі.

    Мокрій ложкою відокремлюйте шматочки тіста і опускайте в киплячу підсолену воду. Варіть протягом 6-8 хвилин, обережно помішуючи. Ріпчасту цибулю почистіть, дрібно поріжте і обсмажте в топленому маслі або свинячому салі. Готові кнедлики полийте топленим маслом з цибулею. Окремо подайте квашену або тушковану капусту.

Зверніть увагу

У Чехії для приготування кнедликів використовують борошно особливого, грубого, помелу.

Корисні поради

Картопля, зварена в «мундирі», легко чиститься, якщо відразу після варіння його облити холодною водою.