Як приготувати кольорову капусту в духовці

Як приготувати кольорову капусту в духовці

Багато хто вважає кольорову капусту овочем, безумовно, корисним, але «нудним», прісним. І абсолютно незаслужено. Крім усім відомих способів приготування кольорової капусти — в клярі і в сухарях — існує ще безліч рецептів, здатних перетворити нашу овочеву «Попелюшку» у вишукану принцесу. У блюдо, гідне королів. Найцікавіші рецепти включають в себе запікання цвітної капусти в духовці.

Вам знадобиться

Горіхова запіканка (Walnut casserole) з кольоровою капустою.
1 качан цвітної капусти, розібраний на суцвіття
1 чашка жирної сметани
1 чашка натертого сиру, типу Чеддер
1 столова ложка борошна
4 столові ложки курячого бульйону
1 столова ложка сухої гірчиці
1 чашка очищених волоських горіхів
¼ чашки хлібних крихт
1 столова ложка вершкового масла
1 чайна ложка сушеного майорану
½ чайної ложки солі
Гратен з кольорової капусти
1 качан цвітної капусти, розібраної на суцвіття
100 грам твердого тертого сиру
Хлібні крихти
500 мілілітрів молока
50 грам вершкового масла
50 грам борошна
Сіль, перець
Кольорова капуста, запечена з часником і лимонним соком
1 середній качан цвітної капусти, розібраний на суцвіття
1 / 4 чашки оливкової олії
2-3 зубчики очищеного і дрібно нарубаного часнику
2 столові ложки лимонного соку
1 чайна ложка солі
½ чайної ложки чорного перцю
2 столові ложки тертого пармезану

Інструкція

  1. Горіхова запіканка (Walnut casserole) з кольоровою капустою.

    Нагрійте в широкій каструлі 3 літри підсоленої води, доведіть до кипіння і покладіть в неї цвітну капусту. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою і варіть протягом 15 хвилин. Злийте воду.

    Розігрійте духовку до 220 градусів за Цельсієм.

    В окремій мисці змішайте сметану, гірчицю, сир, курячий бульйон і борошно.

    Змастіть форму для запікання і викладіть в неї цвітну капусту. Залийте соусом.

    Розтопити вершкове масло і змішайте з подрібненими волоськими горіхами, хлібними крихтами і майораном. Цією сумішшю покрийте соус на цвітній капусті. Випікайте від 15 до 20 хвилин. Поки скориночка не стане золотисто-коричневою.
  2. Гратен з кольорової капусти

    Відваріть цвітну капусту в киплячій воді протягом 5-10 хвилин.

    Зробіть соус бешамель. Для цього розтопіть в літровій каструлі вершкове масло і обсмажте на ньому борошно до появи легкого горіхового запаху. Влийте тепле молоко і добре перемішайте. Додайте мускатний горіх. Готуйте соус на повільному вогні, безупинно помішуючи, до тих пір поки він не загусне. Покладіть в соус тертий сир.

    Злийте кольорову капусту і покладіть в блюдо для запікання. Залийте соусом бешамель із сиром і посипте зверху хлібними крихтами. Випікати в духовці, попередньо розігрітій до 220 градусів, на середній решітці, до тих пір, поки запіканка не покриється рівною блідо-коричневою скоринкою. Подавати, посипавши нарізаною кропом.

    До гратену з кольорової капусти можна додати попередньо обсмажений і обсушену на паперовому рушнику бекон, нарізаний кубиками. Бекон перемішують з капустою і тільки потім заливають соусом.
  3. Кольорова капуста, запечена з часником і лимонним соком

    Розігріти духовку до 250 градусів за Цельсієм.

    Покласти сиру цвітну капусту в посуд для запікання. Полити оливковою олією, змішаним з лимонним соком, часником, сіллю і перцем. Помістити форму в духовку і запікати капусту, періодично дістаючи і помішуючи для рівного обсмажування. Через 15-20 хвилин дістати капусту з духовки, посипати пармезаном і подавати з нарізаним свіжим зеленим луком.