Як приготувати копчену курку

Різноманітні копчені продукти, у тому числі і курка, є улюбленим вишуканим блюдом для більшості гурманів. Вона володіє неповторним, надовго запам’ятовується смаком і ароматом, завдяки цьому нерідко присутній на столах наших співгромадян. Насправді приготувати копчену курку в домашніх умовах досить просто, головне мати спеціальне пристосування — домашню коптильню. І тоді ви зможете порадувати гостей новим, шалено смачним блюдом, приготованим власними руками.

Вам знадобиться

- Курка,
- Лавровий лист,
- 0,5 столової ложки солі,
- 2 зубчики часнику,
- 1 ч. л. цукрового піску,
- Чорний перець горошком,
- Корицю,
- Імбир,
- 5 ягід ялівцю,
- 3 ст. л. 3%-ного оцту,
- Домашня коптильня,
- Вільхові гілки.

Інструкція

1. Взяти молоду м’ясисту курку, ретельно промити під проточною водою і розрізати навпіл уздовж грудини. Спробуйте гарненько відбити курку кухонним молотком. Це потрібно для того, щоб суглоби і кістки стали трохи м’якше і з них вийшла мозкова рідина.
2. Налити в каструлю воду і поставити на вогонь, вона нам знадобиться для приготування розсолу.
3. У прокип’ячену, остигнула воду додати пару лаврових листів, 0,5 столової ложки солі, два дрібно нарізаних зубчиків часнику, 1 чайну ложку цукрового піску, чорний перець горошком, корицю, імбир, 5 ягід ялівцю, 3 столових ложки 3%-ного оцту.
4. Покласти курку в глибоку, підходить за розміром посуд і залити приготовленим розсолом цілком. Залишити курку просочуватися приправами на дві доби.
5. Через цей час курку потрібно дістати, зробити невеликі надрізи по всій поверхні тушки і нашпигувати невеликими шматочками часнику і шпику. Підвісити курку для того щоб дати їй трохи просохнути. Після цього можна приступати до процедури копчення.
6. Для копчення курки потрібно використовувати вільхові гілки і дрова. Для початку потрібно дуже сильно нагріти коптильню, для того, щоб на поверхні курки утворилася блискуча плівка. Саме по ній можна буде визначити ступінь готовності курки. Коли плівка стане легко відставати, це говоритиме про те, що м’ясо готове.

Корисні поради

Під час копчення м’яса, періодично опускайте курку в розсіл, тоді вона вийде більш смачна, соковита і ароматна. Крім цілої курки можна також приготувати в домашній коптильні крильця або гомілки — відмінна закуска до пива. Викласти курку на плоску тарілку, прикрасити свіжими овочами і подавати до столу як самостійне блюдо.