Королевська ватрушка не що інше, як пиріг з сирною начинкою, який дуже простий у приготуванні, смачний і поживний. У той же час цей пиріг не калорійний, його можна використовувати в дитячому харчуванні і дієтичному меню. Завдяки високому вмісту кальцію в начинці, ватрушку можна вживати людям із захворюваннями опорно-рухового апарату і цукрового діабету.
Вам знадобиться
Сир 500 г
борошно 300 г
яйце 1 штука
цукровий пісок 150 г
ванільний цукор 15 г
сода 5 г
сіль 2 г
вершкове масло 200 г
вершки 20% 25 мл
роз’ємна форма для випікання
духова шафа
керамічна чаша
віночок для збивання
Інструкція
- Для приготування королівської ватрушки потрібно використовувати пісочне тісто. Щоб його замісити, візьміть борошно і перевірте її на наявність сміття та домішок. Борошно використовуйте тільки вищого сорту. Якщо, опустивши пальці всередину борошна, ви відчуєте холод, значить, вона відволожилася, і борошно треба підсушити.
- Далі візьміть сито з дрібним решетом і просійте борошно, можна повторити цю процедуру двічі. У результаті у вас буде пухка, повітряна основа для майбутнього пирога. Потім, в керамічній чаші, змішайте цукровий пісок з борошном і додайте туди сіль. Вершкове масло дістаньте з морозильної камери і розтопіть до рідкого стану, можна порізати його на шматочки в размягченном вигляді. Покладіть масло в чашу і додайте соду.
- Замісити тісто руками до однорідного стану. Тісто вийде щільною консистенції, воно має кришитися і легко відлипати від рук. Покладіть його на 35-45 хвилин у холодильник.
- Після цього дістаньте роз’ємну форму для випікання і пергаментний папір. Покладіть її всередину форми і, нічим не змащуючи, розрівняйте по всьому дну форми тісто, можна зробити бортики по краях. Візьміть вилку і проткніть тісто в різних місцях. Це потрібно зробити, щоб воно не піднялося дуже сильно під час приготування. Поставте тісто випікатися в духовку при температурі 180 градусів на 30 хвилин.
- Для приготування начинки візьміть сир жирністю 5% або знежирений на вибір та протріть його через сито. Після цього покладіть масу в чашу і збийте вінчиком до однорідної консистенції. Можна використовувати міксер. Додайте туди ванільний цукор, 1 яйце і столову ложку вершків. У результаті повинна вийти суміш, схожа на сметану.
- Дістаньте пиріг з духовки і викладіть начинку на тісто. Потім знову поставте в духовку на 25-35 хвилин. Під час випікання дверцята духовки краще не відкривати. Після того як пиріг покриється рум’яною скоринкою, його можна виймати.
- Прикрасьте королівську ватрушку шоколадною стружкою, паличкою кориці або сухофруктами. Такий десерт можна подавати до святкового столу або до чаюванням у будні.
Зверніть увагу
Сир використовуйте найсвіжіший, пухкий, однорідний за консистенцією, без кислого присмаку.
Корисні поради
Королівську ватрушку потрібно їсти відразу після випікання. Її подають до чаю, кави або з прохолодними напоями.
