Як приготувати коровай


 

Здавна на Русі по великих святах було прийнято пекти коровай — хліб, призначений для святкового столу і прийому гостей. Народні традиції дотримуються й донині. Без короваю не обходиться весільне торжество, хлібом-сіллю зустрічають дорогих гостей. Спекти коровай можна і власноруч.


Вам знадобиться

— борошно — 1200 г;
- Сухі дріжджі — 2 столових ложки;
- Масло рослинне — 100 г;
- Яйця — 8 штук;
- Молоко — 125 г;
- Цукор — 6 столових ложок;
- Сіль — 2 чайних ложки.

Інструкція

  1. Приготуйте опару. Для цього візьміть третину припасеної борошна, просійте її і з’єднайте з молоком і дріжджами. Покладіть в суміш 1 чайну ложку цукру і добре все перемішайте, щоб вийшло тісто як на оладки. Поставте його в тепле місце на 1,5 години для бродіння.
  2. Коли опара виросте і стане просідати в центрі — починайте замішувати тісто. Просійте борошно, що залишилося в миску, змішайте з сіллю, зберіть гіркою і зробіть воронку, в яку влийте опару. Потім додайте 7 жовтків, розтертих до білого з цукром, і рослинне масло. Перемішайте всі інгредієнти. Останніми додайте 7 білків, збитих в міцну піну.
  3. Ретельно вимісити тісто до гладкості. Поставте його підходити в тепле місце на 2,5 години, накривши чистим рушником. За цей час двічі обімніть тісто.
  4. Відріжте невелику частину тесту для прикраси короваю. Обов’язково потрібна коса навколо нього, а зверху прикраси можуть бути будь-якими — на ваш розсуд. З решти великої частини сформуйте куля. Зробіть два джгута для коси і переплетіть. Змастіть коровай білком в місці розташування прикрас для їх закріплення. Приклейте косу, обвивши нею коровай, і решта прикраси.
  5. Змастіть всю поверхню короваю жовтком розбовтаним навпіл з водою. Поставте коровай в духовку, нагріту до 200 градусів. Коли верх зарум’яниться, накрийте його фольгою і зменшіть температуру до 180 градусів. Випікайте коровай до готовності (1:00 або трохи більше). Після вимкніть духовку, відкрийте її і дайте короваю охолонути протягом 15 хвилин.
  6. Дістаньте коровай і покладіть на блюдо, застелене серветками, щоб низ не став мокрим. Накрийте його рушником і залиште до повного охолодження.

Корисні поради

Прикраси можна зробити з прісного тіста, тоді вони будуть світліше, ніж сам коровай.