Як приготувати корейські страви

Як приготувати корейські страви

Корейська їжа — це не тільки смачно, але і дуже економічно. Принцип корейського столу, як втім, будь-якого азіатського — безліч різноманітних закусок, які супроводжують одне-два великих страви. Виходить дуже красиво, крім того, можна бути впевненим, що жоден гість не залишиться голодним. Секрет — в закусках!

Вам знадобиться

Для фаршированих баклажанів з імбиром:
- 1 кг баклажанів;
- 400 г свинячого м’яса;
- 70 г свинячого сала;
- 70 г борошна;
- 70 г крохмалю;
- 7 яєць;
- 35 г соєвого соусу;
- 70 г горілки;
- 35 г рослинного масла;
- 70 г свіжого імбиру;
- 75 г ріпчастої цибулі;
- 15 г зеленої цибулі.

Інструкція

  1. Фаршировані баклажани з імбиром

    Наріжте м’якоть свинини без жиру на дуже дрібні шматочки. В подрібнену масу додайте білки яєць, соєвий соус, рисову горілку, кунжутне масло, рубаний імбир, ріпчаста цибуля і ретельно перемішайте.
  2. Вимийте баклажани, очистіть, видаліть насіння і наріжте на кружки товщиною 5 мм. Нарізані баклажани розкладіть по два гуртки: на один покладіть приготований м’ясний фарш, а іншим його накрийте. Начинені баклажани обваляйте в борошні, змочіть у збитому яйці, змішаному з крохмалем, попередньо розведеному холодною водою 1:1, і обсмажте з обох сторін в сильно розігрітій сковороді з невеликою кількістю жиру.
  3. Перекладіть баклажани в іншу сковороду і накрийте кришкою. Тримайте на слабкому вогні, поки не випарується рідина.
  4. Кимчхи з молодої капусти і редьки

    Очистіть качан капусти від зів’ялого листя і качани, поріжте на смужки по 5-6 см. Редьку поріжте у вигляді листя верби того ж розміру, що й капусту, нашаткуйте цибулю, часник подрібніть, капусту і редьку присипте coлью. У петрушки візьміть тільки стебла, сполосніть, розріжте на частини по 4-5 см і злегка присипте сіллю.
  5. Змішайте капусту, редьку і петрушку, заправте їх перцем, часником, цибулею, сіллю, добре перемішайте і викладіть у посуд для засолювання. Приготуйте розсіл для кимчхи: розведіть у воді пшеничне борошно, закип’ятіть, остудіть, додайте за смаком сіль. Отриманим розсолом залийте овочі, кимчхи з молодої капусти і редьки буде готовий через один-два дні.
  6. Кимчхи з червонокачанної капусти

    Поріжте крупно капусту, моркву тонко наріжте кружечками, додайте до капусти. Подрібніть часник і петрушку. Приготуйте розсіл: прокип’ятіть 50 мл води з 35 г цукрового піску, 45 г рослинного масла, одним лавровим листом і сіллю, потім влийте в нього оцет. Отриманим розсолом залийте капусту, накривши посуд марлею, і залиште в приміщенні на 3 дні, потім поставте в холодильник.