Як приготувати коржики з тіста

Як приготувати коржики з тіста

Коржики подаються до столу як у вигляді самостійної закуски, так і у вигляді доповнення до різних страв. Їх можна приготувати з пшеничної, вівсяної, житній, кукурудзяної муки. А також з додаванням фруктів, овочів, сиру, сиру, меду.

Вам знадобиться

-Борошно — 500 г;
-Дріжджі сухі — 1 ч. ложка або 10 г пресованих;
-Молоко (вода) — 1 склянка (приблизно);
-Масло (рослинне, кукурудзяна) — 2 ст. ложки;
-Сіль — 0,5 ч. ложки;
-Цукор — 0,5 ч. ложки.

Інструкція

  1. Розведіть та активуйте пресовані дріжджі у воді або молоці, підігрітому до 30-350, додайте дрібку цукру і дрібку борошна. Поки піднімаються дріжджі, просійте в окрему миску борошно через сито. Потім влийте в миску з борошном активовані дріжджі і молоко (воду), додайте олію, сіль.
  2. Далі вимішуйте тісто до тих пір, поки не утвориться однорідна маса. Замішане тісто посипте борошном, накрийте чистою тканиною і поставте в тепле місце для бродіння, приблизно на 4 години. За цей час тісто обмять потрібно не менше двох разів.
  3. Виброженное тісто розділіть на рівні шматки. З кожного шматка сформуйте кульки, потім пріплюсніте їх, зробіть круглі коржі (діаметром 12-15 см) з піднятими краями і викладіть на деко, змащене маслом.
  4. Сформовані коржі знову накрийте тканиною і залиште на 10-15 хвилин, щоб вони піднялися. Поки коржі підходять, розігрійте духовку.
  5. Коли коржі підійдуть, наколи кожну виделкою 2-3 рази безпосередньо перед випічкою. Випікайте при температурі 2500 С протягом 10-15 хвилин. Не відходьте від духової шафи, оскільки необхідно через кожні п’ять хвилин коржі збризкувати холодною водою протягом всієї випічки, поки вони не стануть рум’яними і пишними (приблизно близько 3-4 разів).
  6. Вийміть готові коржі з духовки, дайте охолонути і можете подавати до столу.

Корисні поради

Не забувайте просівати борошно через сито перед замешиванием тесту для видалення грудочок, домішок і збагачення киснем.

При замішуванні тіста не всипайте борошно в рідину. Навпаки, вливають в борошно тонкою цівкою рідину і перемішайте.

Щоб зберегти пресовані дріжджі свіжими, покладіть їх у пакет з борошном, а перед вживанням зскребете корочку ножем.

Запам’ятайте, дріжджі потрібно розводити підігрітою до 350 водою або молоком. Оскільки в холодній воді дріжджі повільно піднімаються, а в дуже гарячою — втрачають свої властивості через загибель дріжджових клітин.

Не забувайте наколоти виделкою коржики, оскільки під час випікання тісто сильно піднімається і без наколювання поверхня стане нерівною.