Як приготувати котлети-напівфабрикати


 

Котлети — дуже популярне блюдо. Приготовлені про запас напівфабрикати прекрасно зберігаються в морозильній камері. Смажити їх не становить великої праці, а різноманітні соуси можуть перетворити звичне блюдо в делікатес.



Вам знадобиться

Для приготування котлет:
- Котлети-напівфабрикати;
- Рослинна олія.

Для томатного соусу:
- 0,5 склянки томатної пасти;
- Стакан м’ясного бульйону;
- Одна неповна столова ложка борошна;
- Невелика морква;
- Ріпчаста цибуля;
- Корінь петрушка;
- Столова ложка гострого томатного соусу;
- Столова ложка рослинної олії;
- Одна столова ложка вершкового масла;
- Сіль.

Для гострого цибульного соусу:
- Дві головки цибулі;
- Столова ложка борошна;
- Рослинна олія;
- Дві склянки м’ясного бульйону;
- Дві столові ложки томатного пюре;
- Дві-три столові ложки 9% оцту;
- Корнішони;
- Перець;
- Сіль.

Для червоного соусу:
- Столова ложка борошна;
- Рослинна олія;
- Морква;
- Цибуля;
- Корінь петрушки;
- Столова ложка томатної пасти;
- Дві склянки м’ясного бульйону;
- Одна-дві столові ложки червоного вина (мадера чи портвейн);
- Одна-дві ложки вершкового масла;
- Сіль.

Інструкція

  1. Налийте на сковороду олію і поставте на повільний вогонь. Коли масло розігріється, покладіть на сковороду напівфабрикати, не розморожуючи їх. Стежте, щоб вони не лежали дуже щільно, стикаючись один з одним. Підсмажте з одного боку до світло-коричневої скоринки. Коли з котлет почне виділятися світлий сік, переверніть їх на іншу сторону, зменшіть вогонь і накрийте їх кришкою — це збереже їх соковитість. Доведіть котлети до готовності.
  2. Томатний соус

    Почистіть цибулю, моркву і корінь петрушки. Дрібно поріжте. Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому овочі. Додайте борошно, швидко перемішайте і прожарте протягом декількох хвилин. Покладіть томатну пасту, ретельно розмішайте, влийте бульйон і проваріть на слабкому вогні хвилин десять. Після закінчення варіння посоліть, додайте столову ложку гострого томатного соусу і добре перемішайте. Потім процідіть соус крізь сито і заправте шматочками вершкового масла.


  3. Гострий цибульний соус

    Налийте в сковороду рослинну олію, обсмажити на ньому муку і додайте бульйон. Ріпчасту цибулю почистіть, дрібно поріжте і підсмажте на олії. Після цього додайте томатне пюре, сіль, перець і ще раз прожарте. Влийте оцет і уварите соус до густоти сметани. Корнішони дрібно порубаєте і з’єднайте з соусом. Прокип’ятіть все протягом п’яти хвилин.


  4. Соус червоний

    Підсмажте столову ложку борошна з такою ж кількістю рослинного масла до світло-коричневого кольору. Змішайте з томатною пастою і розведіть м’ясним бульйоном. Морква, лук і корінь петрушки почистіть, подрібніть і злегка обсмажте на окремій сковороді. Додайте коріння і цибулю до соусу, розмішайте і проваріть на слабкому вогні протягом двадцяти-тридцяти хвилин. Після закінчення варіння посоліть, влийте вино, ретельно розмішайте і процідіть через сито. Заправте червоний соус шматочками вершкового масла.



Зверніть увагу

Котлети-напівфабрикати слід смажити на повільному вогні. Якщо раптом всередині вони не присмажився, поставте їх на пару хвилин в мікрохвильовку.

Корисні поради

Час приготування котлет залежить від їх величини.