Як приготувати котлети рублені

Як приготувати котлети рублені

Рубані котлети отримали широке поширення серед м’ясних продуктів. Практично кожна господиня готує це блюдо не тільки на святковий стіл, а й у повсякденному кулінарії. Котлети виготовляють зі свинини, яловичини, птиці. Особливістю продукту є те, що м’ясо не перекручується через м’ясорубку, а дрібно подрібнюється ножем.

Вам знадобиться

м’ясо 2 кг, цибуля ріпчаста 2 штуки, часник 1 голівка, сіль, чорний перець, сковорода, морква 1 штука, хліб білий 200 г, молоко 100 мл, вершки 20% 15 мл.

Інструкція

  1. Найкраще для приготування котлет взяти м’якоть свинини і яловичини в рівній пропорції. М’ясо має бути свіже, при натисканні легко відновлювати форму і мати приємний запах. Промийте шматки під холодною проточною водою. Потім дрібно поріжте м’ясо на шматочки не більше 5 мм у довжину. Від того, наскільки дрібно ви наріжете м’ясо, залежить соковитість котлет. Сало, що входить до складу м’яса, потрібно теж подрібнити. Важливо стежити за тим, щоб м’ясо було очищено від плівок.
  2. Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки і поріжте гострим ножем. Бажано робити це дуже дрібно. Головку часнику розділите на часточки і очистіть їх від оболонки, дрібно поріжте. Часник не обов’язково подрібнювати за допомогою ножа, з цією метою можете використовувати крупну тертку.
  3. Морква почистіть і натріть на крупній тертці, потім додайте в неї столову ложку вершків і розмішайте. Хліб потрібно розрізати на частини і покласти в глибоку чашу. Туди ж налийте молоко і залиште для розбухання на пару годин.
  4. Яйце покладіть в чашку і збийте за допомогою віночка або виделки. Чим довше ви збиваєте яєчну масу, тим більш легким вийдуть котлети.
  5. Після того як ви підготуєте всі інгредієнти, потрібно дістати глибоку чашу і викласти туди м’ясо, овочі, спеції. Змішуйте фарш чистими руками, можна в гумових рукавичках. Фарш потрібно заважати ретельно, не менше 20-25 хвилин, потім відкинути його на присипаний борошном дерев’яний лист і сформувати кульку.
  6. Отриману масу потрібно відбити протягом півгодини. Робиться це так: котлетний фарш береться обома руками і кидається на дошку, повторити це слід не менше 10 разів. Тоді котлети вийдуть повітряними і м’якими.
  7. Поставте сковороду на плиту, налийте туди рослинне масло і добре його прокалите. З м’ясного фаршу сліпите котлети бажаної форми і обсмажуйте їх до отримання скоринки. За весь час обсмажування потрібно перевернути їх лише одного разу. Після того як при проколюванні зубочисткою з котлет перестав виділятися червоний сік, їх можна знімати з плити.
  8. Подавайте котлети з гарніром з картопляного пюре, овочів і свіжої зелені.

Корисні поради

М’ясо для котлет потрібно подрібнювати дуже дрібно, можна це робити на м’ясорубці з решіткою з великими отворами;