Як приготувати котлети з печінки

Як приготувати котлети з печінки

Яловича печінка є чемпіоном серед м’ясних продуктів по кількості містяться в ній вітамінів і мінералів. Але не завжди знаєш, як приготувати її так, щоб було смачно, соковито і їли все: і діти, і чоловік. Традиційна обжарка печінки порційними шматками не завжди виходить, а котлети з печінки робляться просто, виходять дуже смачними, а зіпсувати цю страву практично неможливо.

Вам знадобиться

яловича печінка — 500 г,
яйця — 2 шт.
цибуля ріпчаста — 2 головки,
кінза — 20 г,
соняшникова олія — ​​5 ст. л.,
сіль,
перець

Інструкція

  1. Візьміть свіжу або розморожену яловичу печінку. При виборі продукту зверніть увагу на її колір: він повинен бути рівним, без плям, поверхня гладка, пружна, без підсохлих місць. Зверху яловича печінка покрита тонкою плівкою, яку потрібно видалити перед приготуванням, інакше вона додасть вашому страви жорсткість і може намотати на лопаті блендера або ножа м’ясорубки при подрібненні. Також перед приготуванням постарайтеся вирізати з печінки всі великі жорсткі судини і жилки.
  2. Наріжте на шматочки і подрібніть в блендері або прокрутіть через м’ясорубку.

    У суміш додайте яйця, борошно, кінзу, сіль і перець — за смаком. Все перемішайте до однорідної консистенції.
  3. Очистіть і подрібніть лук тим же способом і з’єднайте з печінкою. Отримана маса по консистенції повинна бути схожа на тісто для млинців. Щоб збагатити смак, замість свіжого цибулі можна додати цибулю, обсмажений в соняшниковій олії.
  4. В отриману суміш додайте яйця, борошно, подрібнену кинзу і сіль, перець — за смаком. Все перемішайте до однорідної консистенції.
  5. На розпечену сковороду додайте рослинне масло. Столовою ложкою викладіть на неї кілька «млинчиків» з печінкового тесту. Через 4-5 хвилин переверніть котлетки на іншу сторону. Тільки зараз можна закрити сковорідку кришкою, щоб страва краще присмажився.
  6. Через 7 хвилин після того, як перевернули котлети, зніміть їх з вогню і подавайте на стіл. Як гарнір до котлет найкраще підійде картопляне пюре і овочі. Приємного апетиту!

Зверніть увагу

Для приготування печінкових котлет підійде і куряча печінка. Співвідношення продуктів залишається таким же. Однак свинячу печінку використовувати не рекомендується: котлети з неї виходять менш ніжні з легким присмаком гірчинки, яка дуже не подобається дітям.

Корисні поради

Прекрасним доповненням до котлет з печінки буде сметанний соус. Зробити його не складе труднощів. У пачку сметани додайте 2 зубчики часнику і сіль — за смаком. Такий соус підкреслить смак страви і додасть йому нотку пікантності.