Як приготувати котлети з яловичого фаршу


 

Котлети з яловичого фаршу — смачні, ситні і, що важливо, прості у приготуванні. У поєднанні з хорошим гарніром це блюдо займе гідне місце на вашому столі.


Вам знадобиться

Для фаршу:
- 0,5 кг яловичого фаршу;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- М’якуш чорного хліба;
- М’якуш білого хліба;
- 1 ст. молока;
- 50 г свинячого сала;
- 1 яйце;
- Сіль, спеції;
- Борошно або панірувальні сухарі;
- Соняшникова олія.
Для соусу:
- 1 велика морква;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- Соняшникова олія;
- 2-3 ложки томатної пасти;
- Сіль, чорний і червоний перець.

Інструкція

  1. Закип’ятіть молоко. Залийте їм м’якуш чорного і білого хліба. На півкіло фаршу хліба потрібно по одному невеликому шматку.
  2. Цибуля, часник і сало перекрутіть через м’ясорубку. Змішайте з фаршем. Посоліть, додайте спеції за смаком.
  3. Відіжміть хліб і з’єднайте з фаршем. Збийте міксером яйце в пишну піну, додайте до м’ясної маси і добре вимісити її. Поставте фарш на пару годин в холодильник.
  4. Зліпити з фаршу котлети зручною для смаження форми — довгасті або круглі. Щоб м’ясо не прилипало до рук, змочіть їх холодною водою. Обваляйте котлети у борошні або панірувальних сухарях. Проткніть кілька разів виделкою, щоб м’ясо добре прожарити всередині.
  5. Розігрійте олію на сковороді. Додайте в гаряче масло щіпку червоного перцю. Викладіть на сковороду котлети. Масло має покривати їх на одну третину. Обсмажте кожну сторону до рум’яної скоринки.
  6. Проткніть котлету сірником або виделкою. Якщо з неї виділяється прозорий сік — блюдо готове.
  7. Щоб котлети вийшли більш соковитими, тушкуйте їх в томатному соусі. Поріжте моркву великими брусочками, цибулю — півкільцями, дрібно порубаєте часник. Обсмажте овочі на соняшниковій олії, додайте пару ложок томатної пасти.
  8. Посоліть і поперчіть. Налийте трохи води і варіть на повільному вогні, поки соус не загусне. Помішуйте час від часу, щоб овочі не пригоріли. Потім з’єднайте соус з котлетами, накрийте кришкою і тушкуйте хвилин 5-10.
  9. На гарнір до котлет відмінно підійде картопляне пюре. Відваріть очищену картоплю. Розімніть його толкушкой. Додайте трохи молока, вершкового масла і одне яйце. Поперчіть.
  10. Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Інакше пюре вийде сірого неапетитно кольору. Добре перемішайте і збийте міксером на повільних оборотах. Розкладіть котлети і товчений картопля по порціях. Зверху посипте свіжою зеленню.