Як приготувати козлятину

Як приготувати козлятину

Козлятина дуже схожа з бараниною за своїми смаковими і поживними якостями, але при цьому вона менш жирна. А також вона перевершує яловичину з корисними властивостями. Гурмани всього світу дуже цінують м’ясо молодих козочек.

Вам знадобиться

- Козлятина — 1 кг;
- Біле сухе вино — 2 ст;
- Часник — 1 велика головка;
- Перець болгарський — 3 шт;
- Лимон — 1 шт;
- Оливкова олія — ​​150-200г;
- Сіль, перець — за смаком.

Інструкція

  1. Розморозьте підготовлену козлятину зручним для вас способом. Промийте під проточною водою і просушіть рушником. Наріжте м’ясо невеликими шматочками. Посоліть їх з усіх сторін.
  2. Розігрійте сковороду і обсмажте шматочки м’яса на великому вогні без додавання олії на власному жиру до золотистого кольору.
  3. У сковороду з обсмаженої козлятиною влийте вино. Накрийте щільно сковороду кришкою і залиште гаситися на середньому вогні.
  4. Очистіть і дрібно наріжте часник, але не використовуйте прес для часнику. На окремій сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте на ньому часник. Обсмажений часник додайте в сковороду з м’ясом.
  5. Помийте і ретельно очистіть від зерен болгарський перець. На окремій сковороді в розігрітому оливковому маслі обсмажте нарізаний солодкий перець. Після чого додайте його теж в м’ясо.
  6. Видавіть в сковороду з м’ясом сік одного лімона.Следіте, щоб кісточки від лимона не потрапили в блюдо. Посоліть. Зробіть вогонь сильним і тушкуйте м’ясо ще п’ять хвилин.
  7. Зменшіть вогонь до маленького і готуйте страву до готовності, тобто до тих пір, поки не випарується наполовину рідина.
  8. В окремій сковорідці розігрійте оливкову олію і влийте в блюдо. Через дві хвилини страва буде готово.

Зверніть увагу

Для приготування страв краще використовуйте м’ясо молоденьких кіз, тому що з віком їх м’ясо стає жорсткішим. М’ясо козлів взагалі не вживається, так як воно несмачне, жорстке і має неприємний запах. Перед приготуванням козлятини радиться замочити її у воді на 7-10 годин.

Корисні поради

Про разморозку краще подумати заздалегідь. Ідеальною буде розморожування м’яса в холодильнику. А ось розморожувати м’ясо в мікрохвильовці краще не варто, тому що при такому способі козлятина втратить свої багато корисних речовин і смакові якості.