Як приготувати крем для «Наполеона»

Як приготувати крем для

Торт «Наполеон» відомий багатьом своїм ніжним смаком, легкістю і багатошаровістю. Це воістину справжній класичний торт для домашнього чаювання. Ті господині, які люблять побалувати свою родину смачною випічкою, обов’язково мають у своєму арсеналі особливий склад рецепта. І коли справа стосується приготування торта, то тут кожна орієнтується на своє око, тобто кладе інгредієнтів стільки, скільки вважає за потрібне, а не строго за рецептом. Це відноситься як до приготування коржів, так і до крему.

Вам знадобиться

- Молоко — 3 ст;
- Цукор — 0,5 ст;
- Яйця — 2 шт;
- Вершкове масло — 50-100 г;
- Борошно — 2 ст.л.

Інструкція

  1. Для «Наполеона» є особливий крем — заварний, він найкраще просочує коржі, м’який і не нудотний на смак. Щоб його приготувати, необхідно підігріти 3 склянки молока. Не чекаючи, поки молоко закипить (тобто коли воно стане теплим), злити приблизно 1 стакан в окремий посуд, розвести в ньому 0,5 склянки цукрового піску, додати 2 ст.л. борошна і 2 яйця, перемішати. Так цукор швидше розтане, борошно не утворює грудочок, а яйця не згорнуться. Отриману масу необхідно акуратно і повільно влити в закипілої молоко. Вогонь зменшити до мінімуму і постійно помішувати. Поступово крем почне загусати.
  2. Зрозуміти, що крем дійшов до потрібної консистенції, можна постійно його помішуючи. В кінцевому варіанті він повинен бути схожий на рідку сметану. Як тільки крем став густішим, необхідно зняти його з плити, остудити і додати 50-100 грамів вершкового масла, потім перемішати.
  3. Для отримання більш повітряної консистенції можна взяти 150 грамів вершкового масла і збити крем у блендері або міксером. Щоб торт виглядав акуратно і красиво, слід покрити кремом боки і присипати їх крихтою від перемеленого коржа, горіхами.

Зверніть увагу

Просте молоко можна замінити топленим, а вершкове масло — маргарином.

Під час варіння крему для «Наполеона» важливо його постійно помішувати, щоб не утворилися грудочки.

У випадку, якщо цього уникнути не вдалося, можна збити готовий крем в блендері.

Корисні поради

Крем починають готувати тоді, коли в духовку відправляється останній корж. Варити його краще всього в емальованому посуді (в каструльці або ковшике).

Урізноманітнити смак крему допоможе какао-порошок, доданий в процесі приготування, а також будь-які інші натуральні ароматизатори (ягоди, фруктовий сік, шоколад).

Залишки крему можна зберігати в холодильнику, в закритому посуді 3 дні.