Як приготувати крем суп з печериць

Як приготувати крем суп з печериць

Крем-суп з печериць реклами не потребує. Ніжна кремова консистенція, м’який вишуканий смак, приголомшливий аромат роблять це відносно недороге блюдо справжнім кулінарним шедевром, який до того ж досить просто готується.

Вам знадобиться

- Шампіньйони — 400 грам;
- Рослинна олія — ​​1 столова ложка;
- Масло вершкове — 2 столові ложки;
- Цибуля ріпчаста — ½ головки;
- Стебло селери (біла частина) — 40 грамів;
- Борошно — 30-35 грам;
- Молоко 2,5-3,2% — 800 мілілітрів;
- Жирні вершки — 60 мілілітрів;
- Бульйон — 150 мілілітрів;
- ½ чайної ложки лимонного соку, базилік, сіль, перець.

Інструкція

  1. Очистіть всі овочі. Нашаткуйте (можна подрібнити у блендері) селера, цибуля. Якщо ви не любите специфічний аромат селери, можна обійтися і без нього.
  2. Відокремте і дрібно порубаєте ніжки печериць. Поріжте тонкими скибочками капелюшки грибів. Не забудьте відкласти пару грибних капелюшків в бік — вони стануть в нагоді для прикраси майбутньої страви.
  3. У невеликій каструлі розігрійте рослинну олію, а потім додайте до нього вершкове. Дочекайтеся, коли воно розтане і розігріється, потім покладіть у масляну суміш нарізані овочі та гриби. Обсмажуйте їх пару хвилин, постійно помішуючи.
  4. Через дві хвилини накрийте каструлю з овочами кришкою і залиште на 6-7 хвилин, час від часу перемішуючи. Ваше завдання — довести овочі з грибами до м’якості, але не засмажити їх. Через 6-7 хвилин всипте в овочі борошно і постійно помішуючи, смажте їх ще 3 хвилини.
  5. У вийшла борошняну суміш тонкою невеликими порціями (приблизно по 50 мілілітрів) влийте бульйон. Ваше завдання — зробити це так, щоб не утворилося грудок борошняних, тому вливайте наступну порцію тільки після того, як попередня вбралася.
  6. Після того як весь бульйон доданий (вогонь не вимикайте!), Починайте потихеньку вливати в суміш гаряче молоко. На цьому етапі необхідно додати сіль, перець і базилік до смаку.
  7. Коли всі інгредієнти в каструлі — варіть суп протягом чверті години (можливо, трохи менше) при безперервному помішуванні на дрібненько вогні до загусання. Коли суп готовий, подрібніть його в блендері до консистенції пюре. Далі додайте вершки, сік лимона і гарненько перемішайте.
  8. Відкладені на початку приготування страви капелюшки грибів наріжте тонкими пластинками і обсмажити в маслі. Розлийте готовий суп по тарілках, покладіть в кожну смажені гриби, щіпку зелені і за бажанням хлібні грінки. Вишукане страва готова.