Печінковий крем-суп — це щось середнє між паштетом і ніжним супом-пюре. Цю страву можна приготувати дітям, а можна просто урізноманітнити своє меню незвичайним першою стравою.
Вам знадобиться
Для супу з яловичої печінки:
Інструкція
- Крем-суп з яловичої печінки
Розтопити в сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому дрібно нарізаний лук. Печінка очистіть від плівок і поріжте невеликими шматочками. Коли цибуля підрум’яниться, додайте до нього дрібно нарізану петрушку і печінку. Гасіть на невеликому вогні протягом декількох хвилин. 2 столові ложки борошна розведіть в 100 мл води і додайте до печінки. Додайте сіль і спеції за смаком, залиште трохи потомитися під кришкою і зніміть з вогню.
Трохи остудіть вміст сковороди і протріть крізь сито. Поступово додайте в отриману масу 100 мл теплої води і знову поставте на вогонь. У супниці збийте 2 яєчних жовтки. Як тільки печінкова маса почне закипати, переливайте її в супницю.
Подавайте суп з гарячими свіжими грінками або сухариками. - Крем-суп з курячої печінки
Цибулю, моркву, часник і картоплю наріжте кубиками або соломкою. Обсмажте овочі на рослинному маслі разом з курячою печінкою. Потім покладіть їх у киплячий курячий бульйон і варіть 20 хвилин. У цей час подрібніть зелень і наріжте маленькими шматочками відварну курку.
Потім суп збийте блендером до консистенції пюре і пропустіть через друшляк. Додайте до отриманого пюре подрібнену курку, вершки, сіль і перець за смаком. Додайте вершкове масло і знову доведіть до кипіння.
Розлийте по тарілках, посипте зелень. Подавайте з грінками або сухариками, можна злегка збризнути оливковою олією. - Болгарська крем-суп
Печінка очистіть від плівок та жовчних проток, покладіть на змащену маслом сковороду й запікати в духовці до готовності. Лук і коріння для супу крупно наріжте і відваріть в бульйоні з кісток. Варені овочі, разом із запеченою печінкою і шматочком хліба пропустіть через м’ясорубку. Тепер протріть цю суміш через сито і знову відправте в бульйон.
Приготуйте соус бешамель. Для цього підігрійте молоко, обсмажте борошно на вершковому маслі і гарненько перемішайте. У готовий соус покладіть шматочок вершкового масла, щоб на поверхні не утворилася плівка. Соус додайте до супу. Додайте сіль і перець і лимонну кислоту. Доведіть суп до кипіння і розливайте по тарілках.
