Як приготувати крем з молока

Як приготувати крем з молока

Креми смачні, дуже поживні і служать чудовою прикрасою для тортів, пирогів, рулетів, тістечок та інших кулінарних виробів. Креми на молочній основі ще й корисні. Цей продукт містить вітаміни А і тіамін, які необхідні для збереження зору і засвоєння цукру організмом. Молочний білок казеїн сприяє роботі печінки і нирок, а лактоза оберігає від серцево-судинних захворювань. З молоком можна приготувати масляні, заварні і шоколадні креми, які не тільки прикрасять вашу випічку, але й додадуть їй неповторний смак.

Вам знадобиться

Для вершкового крему:
- ½ склянки молока;
- Стакан цукрового піску;
- 2 яйця;
- 200 г вершкового масла.

Інструкція

  1. Вершковий крем. Заздалегідь дістаньте з холодильника масло, щоб воно встигло розм’якшити. Цукровий пісок розітріть з яйцями до біла. Молоко підігрійте на повільному вогні, але не кип’ятіть. Додавайте по столовій ложці теплого молока до суміші цукрового піску з яйцями. Збийте все в однорідну масу і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Тут же зніміть молочну основу з вогню і остудіть до кімнатної температури. Поки маса охолоджується, починайте збивати розм’якшене вершкове масло. Не припиняючи збивати, додайте в масло невеликими порціями охолоджену молочну суміш. Крем збивайте до тих пір, поки він не стане пластичним і однорідним. Приготований таким способом крем виходить дуже ніжним.
  2. Заварний крем. Розм’якшіть масло при кімнатній температурі. У каструлю покладіть борошно, 1 столову ложку цукру і влийте молоко. Все ретельно перемішайте до однорідності. Слідкуйте, щоб не було грудочок. Потім поставте суміш на вогонь і доведіть до кипіння. Не перестаючи заважати, проваріть масу до консистенції киселю. Потім зніміть каструлю з вогню і охолодіть. Добре збийте розм’якшене вершкове масло з цукром. І, продовжуючи збивати, додайте в нього охолоджену варену масу. Ретельно все перемішайте і збийте до пишноти.
  3. Шоколадний крем. Масло попередньо дістаньте з холодильника і залиште розм’якшуватися. Всипте в миску цукор і какао, добре перемішайте. Влийте молоко і додайте розм’якшене масло. Шоколад поламайте на шматочки і додайте до суміші. Все ще раз ретельно перемішайте. Поставте миску на плиту на слабкий вогонь. І, постійно помішуючи, нагрівайте на повільному вогні хвилин 10-15. Потім зніміть з плити і поставте шоколадну масу остигати до кімнатної температури. У яєць відокремте жовтки від білків і додайте жовтки в остигнула суміш. Збийте крем міксером.

Зверніть увагу

Креми швидкопсувний продукт. Не слід заготовлювати їх про запас. Крім того, приготування крему вимагає абсолютної чистоти і свіжих продуктів вищої якості.

Корисні поради

Білим кремам на основі молока можна надати різний колір і особливий смак, якщо ввести в їх склад харчові барвники, ароматичні добавки або натуральні барвники продукти.