Як приготувати крижану рибу


 

Крижана риба швидко набирає популярність у кулінарів, незважаючи на те, що і дістати її не так легко, і коштує вона недешево. Її ніжне м’ясо, що володіє приємним солодкуватим присмаком, легко готувати, до того ж цю рибу досить просто чистити, так як луски у неї немає. Рецептів приготування крижаної риби не так уже й мало, і можна підібрати спосіб приготування на будь-який, навіть самий вимогливий смак.



Інструкція

  1. Розморозьте і очистіть рибу. Це не складе великих труднощів, так як у крижаній риби не тільки немає луски, а й дуже мало кісток. Видаліть голову із зябрами, хвіст і плавники, випатрайте рибину. Промийте вийшла тушку, злегка обсушіть серветкою.
  2. Якщо ви вирішили просто підсмажити крижану рибу, посолите підготовлені тушки, обваляйте в борошні й обсмажте в розігрітому маслі, не накриваючи кришкою. Не потрібно часто перевертати жаряться рибу, щоб хрумка скоринка не ламалася. Вона досить швидко готується — не більше 15 хвилин на невеликому вогні.
  3. Смажити крижану рибу можна не тільки в борошні, а й в кунжуті, приправивши каррі. У вас вийде незвичайне блюдо з екзотичною азіатським смаком.
  4. Ця риба смачна і будучи просто звареної у воді (варите недовго, тому що у неї дуже ніжне, легко розварюється м’ясо).
  5. Ще один простий рецепт — крижана риба на цибулевої подушці. Підготовлені тушки посоліть, обваляйте в борошні і викладіть на сковороду на велику кількість дрібно порізаного ріпчастої цибулі. Обсмажуйте все в маслі. Рибу при цьому перевертати не потрібно.
  6. Можна спробувати і більш трудомісткі рецепти. Наприклад, запекти крижану рибу зі свіжою капустою в грибному соусі. Жменя сухих грибів, переважно білих, відваріть. Злив в окремий посуд відвар, наріжте дрібними шматочками і злегка обсмажте в олії. В останньому грибному відварі згасите нашатковану свіжу капусту, додавши спочатку трохи топленого масла, а за кілька хвилин до готовності — обсмажений ріпчаста цибуля, сіль, цукор і спеції. Рибу злегка обсмажте з двох сторін в розігрітій олії. Потім викладіть у змащену маслом форму для запікання тушковану капусту, поверх неї — підрум’янену рибу, висипте шматочки грибів. Залив все сметаною, запікайте страву в духовці до готовності.